Erdbeerquark: Grundrezept und drei leckere Variationen

Erdbeerquark kannst du mit diesem Grundrezept Schritt für Schritt in weniger als zehn Minuten selbst zubereiten. Drei leckere Variationen bringen mit wenig Aufwand Abwechslung auf den Tisch.

Die Kombination von säuerlichem Quark mit süßen roten Früchten macht Erdbeerquark zu einem erfrischenden Dessert an heißen Sommertagen.

Bereite den Erdbeerquark stets frisch zu. Durch den Zucker werden die Erdbeeren weich und verlieren Flüssigkeit, die sich im Erdbeerquark absetzt. Der Erdbeerquark ist dadurch nicht verdorben, aber der Geschmack leidet ein wenig.

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Erdbeerquark: So bereitest du ihn zu

Für den Erdbeerquark benötigst du folgende Küchenutensilien:

• 2 Rührschüsseln
• 1 Handmixer
• 1 Pürierstab

So lange ist Erdbeerquark haltbar

Hebe die Reste für ein bis zwei Tage in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank auf. Rühre den Erdbeerquark vor dem Verzehr mit einem Löffel gut um, damit sich das von den Erdbeeren abgesonderte Wasser wieder mit dem Quark verbindet.

Erdbeerquark: Drei leckere Variationen

1. Biskuitrolle mit Erdbeerquark

Erdbeerquark eignet sich besonders gut als Füllung für eine Biskuitrolle. Die Anleitung und das Rezept findest du hier: Biskuitrolle: Einfaches Rezept zum Nachbacken. Lasse die Biskuitrolle kalt werden und fülle sie dann mit dem Erdbeerquark.

2. Erdbeertiramisu

Für das sommerlich frische Erdbeertiramisu benötigst du zusätzlich 40 Stück Eierbiskotten.

1. Für die Zubereitung des Erdbeerquarks püriere die gesamten Erdbeeren und ersetze die Hälfte vom Quark durch 250 Gramm Joghurt.
2. Schichte Erdbeerquark und Biskotten abwechselnd in eine Glasform mit Deckel.
3. Lasse das Erdbeertiramisu für eine Nacht durchziehen, damit die Biskotten weich werden.
4. Bestreue das Erdbeertiramisu mit etwas Kakao oder bestreiche es mit Sahne, bevor du es servierst.

3. Geschmackliche Variationen

• Ersetze 250 Gramm Quark durch 250 Gramm Mascarpone für ein gehaltvolleres Dessert.
• 250 Gramm Joghurt statt der Hälfte vom Quark machen den Erdbeerquark leichter und noch erfrischender im Sommer.
• Verwende Honig, Apfeldicksaft, Birnendicksaft oder andere natürliche Zuckeralternativen statt Zucker.
• Alternativ kannst du eine Banane gemeinsam mit den Erdbeeren pürieren und den Zucker komplett weglassen.
• Füge etwas Zimt statt dem Vanillezucker hinzu.
• Püriere alle Erdbeeren, um den Erdbeerquark noch cremiger zu machen.

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Erdbeeren für den Erdbeerquark: Das solltest du wissen

Mitte Mai beginnt üblicherweise die Erntezeit der Erdbeeren in Deutschland. Die Haupternte findet im Juni und im Juli statt. Der Utopia-Saisonkalender informiert dich darüber, welche Obst- und Gemüsesorten gerade Saison haben.

Erdbeeren zählen zu den nichtklimakterischen Früchten: Unreif geerntet reifen sie nicht nach. Kaufe daher regionale Erdbeeren während der Saison. Sie werden reif geerntet und kurze Transportwege verbessern die Ökobilanz. Außerdem ist ihr Geschmack vollmundiger.

In den Supermärkten findest du fast das ganze Jahr über importierte Früchte. Die schlechte Ökobilanz und die Schadstoffbelastung sprechen jedoch gegen den Kauf und Verzehr von Import-Erdbeeren. Siehe auch: Erdbeeren: Wann kaufen? Sind Erdbeeren aus Spanien empfehlenswert?

Erdbeeren halten nur wenige Tage frisch und sind sehr anfällig für Schimmel. Viele Erdbeeren im Handel landen daher im Müll und tragen dadurch zur Lebensmittelverschwendung bei.

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• Quark selber machen: Schnellrezept mit nur zwei Zutaten
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