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Apfelessig selber machen: Mit diesem Rezept und etwas Geduld gelingt er dir

apfelessig selber machen
Foto: CC0 / Pixabay / rawpixel

Apfelessig kannst du einfach und mit wenigen Zutaten zuhause selber machen. Was genau du brauchst und wofür du den selbstgemachten Apfelessig verwenden kannst, zeigen wir dir hier.

Du kannst Apfelessig auf verschiedene Arten selber machen: Bereite ihn zum Beispiel aus eigenen Äpfeln oder mit Hilfe von Branntweinessig zu. Für welche Variante du dich entscheidest, liegt bei dir.

Warum du Apfelessig selber machen solltest? Dafür sprechen vor allem zwei Gründe:

  • Vermeide Lebensmittelverschwendung: Wenn deine Apfelernte dieses Jahr größer ausgefallen ist als erwartet, kannst du so einen Teil der Äpfel verwerten und haltbar machen. Tipp: Lagern kannst du Äpfel für mehrere Monate.
  • Stichwort Inhaltsstoffe: Wenn du Apfelessig selber machst, kennst du die Zutaten. Du kannst dir also sicher sein, dass keine Schadstoffe oder giftige Zusätze enthalten sind.
  • Müllverwendung: Du kannst einfach gebrauchte Glasflaschen nutzen und verursachst keinen zusätzlichen Glas- oder Plastikmüll.

Apfelessig aus Äpfeln selber machen

Apfelessig selber machen lohnt sich – so kannst du auch die Reste deiner Apfelernte verwerten.
Apfelessig selber machen lohnt sich – so kannst du auch die Reste deiner Apfelernte verwerten.
(Foto: CC0 / Pixabay / rawpixel)

Für diese Variante des Apfelessigs bieten sich am allerbesten selbst gepflückte Äpfel aus dem heimischen Garten an. Diese garantieren einen qualitativ hochwertigen Apfelessig mit einem intensiven Geschmack. Natürlich kannst du aber auch gekaufte Äpfel dafür verwenden – diese sollten in Bio-Qualität sein, sodass du später keine Pestizidreste in deinem Essig hast. Außerdem kaufst du sie am besten aus regionaler Herkunft, denn lange Transportwege belasten die Umwelt sehr. 

Diese Zutaten benötigst du für ungefähr zwei Liter Apfelessig:

  • 1 kg Äpfel
  • 100 g Zucker
  • kaltes Wasser

Außerdem solltest du eine Schüssel, einige alte Schraubgläser und ein paar kleine Glasflaschen bereitstellen.

Die Herstellung des Apfelessigs dauert zwar einige Wochen, ist aber überhaupt nicht schwer:

  1. Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in Würfel.
  2. Fülle die Apfelstücke in die Schüssel und lasse so lange kaltes Wasser hineinlaufen, bis die Äpfel vollständig bedeckt und ungefähr vier Zentimeter unter Wasser sind.
  3. Streue den Zucker darüber und rühre einmal gut um.
  4. Lesertipp: Lege dann einen Teller über die Apfelstückchen in der Schüssel. So schwimmen sie nicht nach oben und verderben deinen Essigansatz.
  5. Lege ein Küchentuch über die Schüssel und stelle sie in den Keller oder Kühlschrank. Dort lässt du sie nun für eine Woche stehen. Rühre jeden Tag einmal um.
  6. Sobald sich ein weißer Schaum auf der Oberfläche gebildet hat, schüttest du das Apfelwasser durch ein sauberes Tuch und fängst es in einer weiteren Schüssel auf.
  7. Sterilisiere die Schraubgläser, um mögliche Keime abzutöten.
  8. Das gefilterte Wasser füllst du in deine sauberen Schraubgläser und deckst es mit Küchenpapier und einem Gummiring ab.
  9. Stelle das Glas an einen warmen Ort (ungefähr 25° Celsius) und lasse es dort für fünf bis sieben Wochen stehen. Nicht wundern: Nach ungefähr der Hälfte der Zeit bildet sich die sogenannte Essigmutter, die als Masse im Glas schwimmt.
  10. Nach ungefähr sieben Wochen füllst du den Essig in sterilisierte Flaschen um und verschließt sie fest.
  11. Lasse ihn jetzt noch einmal für acht bis zehn Wochen an einem kühlen Ort nachreifen. 

Apfelessig aus Branntweinessig herstellen

Apfelessig kannst du auch aus Branntweinessig herstellen. Für einen Liter selbstgemachten Apfelessig benötigst du:

  • 3 große Äpfel
  • 1 l Branntweinessig
  • eine Flasche mit 1,5 l Füllvermögen, am besten bauchig

Die Methode mit Branntweinessig geht um einiges schneller als die erste Variante. Kompliziert ist auch diese nicht:

  1. Wasche und entkerne die Äpfel.
  2. Schneide sie in kleine Würfel und fülle sie in die Flasche.
  3. Gieße den Essig mit in die Flasche und verschließe sie.
  4. Stelle die Flasche für drei Wochen an einen kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) und lasse den Essig ziehen. Fertig!

Anwendung des selbstgemachten Apfelessigs

Apfelessig ist sehr vielseitig, sogar außerhalb der Küche kannst du den selbstgemachten Essig gut gebrauchen:

Apfelessig ist ein bewährtes Hausmittel bei:

Auch gegen lästige Fruchtfliegen kann Apfelessig helfen:

Du kannst auch gesunde Getränke aus Apfelessig machen:

Weiterlesen auf Utopia.de:

English version available: Homemade Apple Cider Vinegar: Two Recipes

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