Erdbeeren einfrieren: So schmecken die süßen Früchte länger

Du kannst Erdbeeren einfach einfrieren und dir so das Aroma des Sommers bewahren. Du kannst ganze Früchte oder Püree aus Erdbeeren durch das Einfrieren haltbar machen. Wie es geht, erfährst du hier.

Erdbeeren kannst du nach der Erdbeersaison einfrieren und so haltbar machen. Je nach Witterung schwankt die Erdbeerzeit von Jahr zu Jahr etwas. Meist sind die knallroten Früchte jedoch zwischen Mai und Juli erntereif. Dann haben sie auch in Supermärkten und Bio-Läden Hochsaison. Um auch im Rest des Sommers und sogar im Winter die leckeren Beeren genießen zu können, zeigen wir dir verschiedene Möglichkeiten, wie du Erdbeeren einfrieren kannst.

Erdbeeren einfrieren: Anleitung für ganze Früchte

Frische Erdbeeren kannst du problemlos als ganze Früchte einfrieren. Wichtig ist: Verwende zum Einfrieren nur erntefrische Erdbeeren ohne Druckstellen oder Löcher. Beschädigte Früchte verderben selbst im Tiefkühlfach schneller – besser gleich essen.

So kannst du Erdbeeren als Früchte einfrieren:

1. Wichtig ist, dass du die Erdbeeren vor dem Einfrieren gründlich wäschst. Am besten ist es, sie in kaltem, stehendem Wasser zu reinigen, zum Beispiel in einer großen Schüssel oder einem Waschbecken, damit die Früchte nicht beschädigt werden.
2. Entferne nun sämtliche Stiele und übriges Blattwerk. 
3. Tupfe die Beeren anschließend mit etwas Küchenpapier oder einem Handtuch trocken. Sie dürfen beim Einfrieren nicht nass sein, damit sich keine Eisschicht bildet. 
4. Um zu vermeiden, dass die Früchte später beim Auftauen aneinanderkleben, frierst du sie vor: Lege dazu Beere für Beere nebeneinander auf einen flachen Teller oder ein Tablett. Die Beeren sollen sich hierbei nicht berühren. Stelle alles anschließend für ein bis zwei Stunden in den Gefrierschrank. 
5. Um wieder mehr Platz zu schaffen, kannst du die Erdbeeren anschließend in ein kompaktes Gefriergefäß füllen. Gib die vorgefrorenen Beeren in eine Edelstahl-Gefrierdose oder in Schraubgläser und verstaue sie im Eisschrank.

Tipp: Gefrorene frische Erdbeeren halten sich tiefgekühlt circa acht Monate.

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Erdbeeren als Püree einfrieren

Du kannst die Erdbeeren auch pürieren, bevor du sie einfrierst. So hast du nach dem Auftauen ein frisches Erdbeermus zur Hand, das sich vielseitig einsetzen lässt. Inspiration dazu findest du weiter unten. 

So kannst du Erdbeeren als Püree einfrieren: 

1. Wasche die unbeschädigten, frischen Früchte in stehendem, kaltem Wasser (wie oben beschrieben).
2. Entferne Stiele und Blattwerk und tupfe die Erdbeeren anschließend mit einem Handtuch vorsichtig trocken. 
3. Gib die Erdbeeren in einen hohen Behälter und püriere sie zu einem Mus. 
4. Wenn du das Püree noch sämiger und feiner haben möchtest, streiche es vor dem Einfrieren mit dem Löffel durch ein feines Sieb. So kannst du die kleinen Kerne einfach auffangen.  
5. Gieße das Erdbeerpüree nun noch in eine Gefrierdose oder ein Glas. Mehr zum Einfrieren in Glas: Lebensmittel einfrieren im Glas: So geht’s

Tipp: Dein püriertes Erdbeermus kannst du auch super in Eiswürfelformen gießen. Gefrorene Erdbeer-Eiswürfel schmecken wunderbar in Sekt, Mineralwasser oder selbstgemachten Cocktails.  

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Gefrorene Erdbeeren verwenden

Frische Erdbeeren durch Einfrieren haltbar zu machen, ist eine gute Idee, wenn du den Geschmack des Sommers auch außerhalb der Erdbeersaison genießen möchtest. Die gefrorenen Erdbeeren kannst du nämlich so verwenden:

Ganze gefrorene Erdbeeren

• Wenn du spontan Lust auf ein fruchtiges Erdbeereis hast, kannst du einfach die noch gefrorenen Erdbeeren zusammen mit etwas Sojajoghurt oder Kokosjoghurt in einer leistungsstarken Küchenmaschine pürieren. Hier findest du das Rezept mit Kokosmilch: Veganes Erdbeereis mit Kokosmilch
• Möchtest du die ganzen Früchte zum Beispiel für ein Dessert verwenden, lasse sie in einem Sieb auftauen, damit austretende Flüssigkeit abfließen kann. 
• Für Marmelade und Kompott kannst du die gefrorenen Früchte direkt im Topf auftauen.

Erdbeerpüree

• Das aufgetaute Püree kannst du als Topping für Pfannkuchen, als Zutat im selbstgemachten Bircher-Müsli oder als Grundlage für selbstgemachte Limonade eignet.
• Du kannst damit auch Erdbeermarmelade kochen oder in Kombination mit Rhabarber eine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade daraus machen.

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• Erdbeeren pflanzen: Tipps zur richtigen Pflege und Ernte
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English version available: How To Freeze Strawberries Without Losing Flavor

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