Erdbeerzucker ist mit Erdbeeren aromatisierter Zucker. Mit Erdbeerzucker kannst du deinen Speisen eine fruchtig-sommerliche Süße verleihen. Du kannst ihn zum Beispiel über Müsli oder Porridge streuen oder mit Sahne vermischen und damit deinen Kuchen garnieren. Auch in Getränken kannst du Erdbeerzucker einsetzen, zum Beispiel in Kakao oder Milchkaffee, um diesen einen leckeren Erdbeergeschmack zu verleihen.

Erdbeerzucker macht sich auch als Geschenk sehr gut, da er mit seiner rosaroten Farbe sofort ins Auge fällt. Fülle deinen fertigen Zucker in kleine Gläser und schon hast du ein ungewöhnliches, sommerliches Mitbringsel.

Erdbeerzucker herzustellen ist sehr leicht. Dafür brauchst du nur wenige Zutaten und wenig Zeit.

Nicht ganz so leicht – aber dafür umweltfreundlicher – ist es, Erdbeerzucker mit frischen Erdbeeren herzustellen. Mit frischen Erdbeeren sparst du dir den Verpackungsmüll. Vielleicht hast du sogar einige Erdbeerpflanzen im Garten, am Balkon oder am Fensterbrett. Regionaler geht es nicht! Kaufst du die Erdbeeren, solltest du darauf achten, dass sie biologisch in der Region angebaut und auch saisonal sind. Wann du Erdbeeren regional kaufen kannst, erfährst du in unserem Saisonkalender.

1. Püriere 50 Gramm frische Erdbeeren.
2. Verstreiche das Erdbeermus auf einem Backblech und gib dieses in den Ofen.
3. Trockne das Erdbeermus bei 70 Grad Ober-/Unterhitze. Das kann bis zu fünf Stunden dauern.
4. Vermische das Ergebnis gut mit den 200 Gramm Zucker.

Bei diesem Rezept musst du gut darauf achten, dass die Erdbeeren wirklich trocken sind, bevor du sie dem Zucker hinzufügst. Sind sie das nicht, verklebt das Ergebnis und der Erdbeerzucker wird klumpig.

Wer auf herkömmlichen Zucker verzichten möchte oder muss, kann Erdbeerzucker alternativ auch mit Xylit oder Erythrit herstellen. An der Zubereitung ändert sich dabei nichts. Du kannst also auch diesen Zuckeralternativen ein fruchtiges Erdbeeraroma verleihen.

Statt Erdbeeren eignen sich auch gut andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren. Probiere auch Fruchtmischungen, um Zucker zu aromatisieren. Wichtig ist dabei, dass die Früchte gefriergetrocknet oder im Ofen getrocknet sind. Nur so lassen sie sich zu einem feinen Pulver verarbeiten, da ihnen das Wasser entzogen wurde.

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