Flammende Herzen: Rezept mit veganer Variante
VeganSelbst gemacht schmecken flammende Herzen mindestens genauso gut wie von der Konditorei. Der mürbe Keksteig besteht aus nur wenigen Zutaten und du kannst ihn problemlos vegan zubereiten.
Traditionell wird das Gebäck mit einem Spritzbeutel aufgetragen und die Kekshälften werden mit Marmelade gefüllt. Aber Nougat oder geschmolzene Schokolade passen gut zum Gebäck. Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, kannst du die flammenden Herzen einfach zu runden Keksen formen.
Flammende Herzen selber machen: Das Rezept
Zutaten
Zubereitung
Flammende Herzen: Die Zutaten. - Sarah Gairing / Utopia 1Nimm die Butter oder vegane Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Alternativ kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, sie darf allerdings nicht schmelzen.
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Schlage Butter, Puderzucker, gekauften oder selbstgemachten Vanillezucker und Salz zu einer weißcremigen luftigen Masse auf. Das kann einige Minuten dauern.
Die Butter-Zucker-Masse sollte locker und luftig sein. - Sarah Gairing / Utopia 3Gib das Mehl und rund zwei Esslöffel Sahne oder vegane Sahne hinzu und rühre die Zutaten möglichst kurz unter.
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Hinweis: Wenn dir der Teig zum Aufspritzen zu fest ist, kannst du etwas mehr Sahne hinzufügen. Allerdings zerlaufen die Kekse dann beim Backen stärker. Am besten verwendest du wiederverwendbare Spritzbeutel aus Stoff – diese sind nicht nur nachhaltiger, sondern auch stabiler als Plastikspritzbeutel und du kannst mit etwas Kraft auch festere Massen aufspritzen.
Spritzbeutel aus Stoff: Eine nachhaltige Alternative zu Plastikspritzbeuteln. - Sarah Gairing / Utopia 5Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritze die klassischen Dreiecke auf ein Backblech. Wie groß du die Flammenden Herzen machst, ist dir überlassen. Das Einfetten kannst du dir bei diesem Rezept sparen, denn die Kekse lösen sich dank des hohen Fettgehalts leicht vom Backblech.
Spritzgebäck kannst du ohne Backpapier backen. - Sarah Gairing / Utopia 6Stelle die Kekse abgedeckt für mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank, so behalten sie beim Backen ihre Form.
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Heize den Ofen auf 175°C Umluft vor und backe die Kekse für etwa 10 Minuten. Je nach Größe kann die Backzeit variieren. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden.
Flammende Herzen mit Schokocreme. - Sarah Gairing / Utopia 8Lasse die flammenden Herzen vollständig abkühlen. Bestreiche jeweils eine Rückseite mit einer Marmelade oder Schokocreme deiner Wahl und setze einen passenden Keks ebenfalls mit der Rückseite darauf.
Auf einem Kuchengitter kann die überschüssige Schokolade abtropfen. - Sarah Gairing / Utopia 9Schmilz die Fairtrade-Schokolade oder Kuvertüre (verwende für die vegane Variante Zartbitterschokolade) über einem Wasserbad, rühre für einen schönen Glanz optional einen Teelöffel Kokosöl ein und tauche die Flammenden Herzen auf einer Seite in die Schokolade.
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Luftdicht verpackt und kühl gelagert kannst du die Flammenden Herzen rund zwei Wochen aufbewahren.
Flammende Herzen: Tipps für die Zubereitung
- Fairtrade und Bio-Siegel: Kaufe die Zutaten für die Flammenden Herzen am besten in Bio-Qualität. So stellst du sicher, dass keine chemisch-synthetischen Pestizide in dein Essen und in die Umwelt gelangen und unterstützt eine ökologische Landwirtschaft. Starke Bio-Siegel sind zum Beispiel Demeter, Naturland und Bioland. Bei Produkten aus fernen Ländern wie Schokolade oder Vanille solltest du zudem auf ein Fairtrade-Siegel achten. Das Siegel zeigt dir, dass das Produkt unter vertretbaren sozialen Bedingungen gefertigt und gehandelt wurde.
- Flammende Herzen mit Marmelade: Zum süßen Mürbegebäck passen säuerliche Konfitüren wie Himbeermarmelade oder selbstgemachtes Johannisbeergelee gut. Sehr lecker ist auch Aprikosenmarmelade als Füllung.
- Flammende Herzen mit Schokocreme: Auch Schoko- oder Nougatcremes eignen sich gut als Füllung. Alternativ kannst du auch etwas Nougat erwärmen und auf die Kekse streichen.
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