Glutenfreie Kekse: Rezept mit nur zwei Zutaten

glutenfreie kekse
Foto: CC0 / Pixabay / AamirSaeed

Glutenfreie Kekse kannst du mit diesem einfachen Rezept aus nur zwei Zutaten selber machen: Wir zeigen dir, wie du die veganen, gesunden Kekse zubereitest.

Manchmal kann „lecker“ so einfach sein – zum Beispiel mit diesem Keks-Rezept mit zwei Zutaten: Für die glutenfreien Kekse brauchst du lediglich Bananen und Kokosraspeln. Damit sind die Cookies nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und für eine Paleo-Diät geeignet. Wir zeigen dir das einfache Rezept.

Zutaten-Tipps und Extras:

  • Bananen und Kokosraspeln kommen aus Ländern, in denen die Anbau- und Arbeitsbedingungen auf den Plantagen oft schlecht sind. Daher solltest du beim Kauf unbedingt auf Bio-Qualität und das Fairtrade-Siegel achten. So unterstützt du eine umweltschonende Landwirtschaft und die faire Bezahlung der Bauern vor Ort. Öko-Test hat in der Vergangenheit herausgefunden, dass konventionelle Bananen oft mit hochgiftigen Pestiziden und miserablen Arbeitsbedingungen einhergehen.
  • Solltest du keine Kokosraspeln finden, kannst du alternativ auch mit Kokosmehl backen.
  • Für die glutenfreien Kekse solltest du vollreife Bananen verwenden. Sie dürfen ruhig schon braune Punkte auf der Schale haben. Denn dann sind die Bananen besonders weich und schmackhaft.
  • Das Basis-Rezept kannst du nach Belieben erweitern: So kannst du zum Beispiel etwas Zimt, Vanille oder auch geraspelte Fairtrade-Schokolade hinzufügen.

Wenn du mehr über die Nährstoffe der glutenfreien Kekse erfahren willst, solltest du dir unsere Hintergrund-Artikel zu Kokosnuss und gesunden Bananen ansehen.

Glutenfreie Kekse mit nur 2 Zutaten

Glutenfreie Kekse aus Kokosraspeln und Banane: Dieses einfache Rezept zeigt, wie's geht.
Glutenfreie Kekse aus Kokosraspeln und Banane: Dieses einfache Rezept zeigt, wie’s geht.
(Foto: CC0 / Pixabay / mrsdavir)
  • Zubereitung: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten
  • Menge: 20 Stück
Zutaten:
  •  3 Bananen
  • 150 g Kokosraspel
Zubereitung
  1. Gib die geschälten Bananen und die Kokosraspeln in ein hohes Gefäß, das zum Pürieren geeignet ist. Alternativ kannst du auch einen leistungsstarken Standmixer verwenden.

  2. Püriere die Zutaten, bis du eine homogene Masse erhältst.

  3. Fette ein Backblech mit etwas Öl ein (zum Beispiel Kokosöl).

  4. Portioniere die Masse der glutenfreien Kekse auf dem Backblech: Das geht am besten mit einem Esslöffel oder mit feuchten Händen. Drücke die Kekse etwas flach und bringe sie in gewünschte Form.

  5. Gib die glutenfreien Kekse in den Backofen und backe diese bei 180 Grad (Umluft) für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Hinweis: Du brauchst den Backofen nicht vorheizen und kannst so Energie sparen. Je nach Modell kann die genaue Backzeit dadurch um ein paar Minuten variieren.

Glutenfreie Kekse mit Schokolade

Zum Schluss kannst du die glutenfreien Kekse auch noch mit einer Schokoglasur überziehen.
Zum Schluss kannst du die glutenfreien Kekse auch noch mit einer Schokoglasur überziehen.
(Foto: CC0 / Pixabay / Einladung_zum_Essen)

Optional: Besonders lecker schmecken die glutenfreien Kekse, wenn du sie nach dem Abkühlen mit selbstgemachter Schokoglasur überziehst oder den Keksboden darin tunkst, wie auf dem Bild zu sehen.

Auf den Geschmack kommen? Wir zeigen dir ein weiteres Rezept mit nur zwei Zutaten: Haferkekse aus Banane und Haferflocken:

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