Kaffeekekse: Rezept für die leckeren Plätzchen
VeganKaffeekekse machen sich neben dem einfachen Weihnachtsgebäck besonders gut auf dem Plätzchen Teller. Die aromatischen Kekse verbinden das feine Röstaroma des Kaffees mit einer winterlichen Zimtnote. Zusammen mit dem Kakaopulver werden die Kaffeekekse für jede:n zum Genuss.
Achte bei dem Kauf deiner Zutaten darauf, dass sie aus biologischem Anbau stammen. So unterstützt du eine nachhaltige Landwirtschaft, die auf chemische Düngestoffe und chemisch-synthetische Pestizide verzichtet. Das schont die Umwelt und ist auch gesünder für dich. Achte vor allem bei Kaffee, Kakao und Zimt außerdem auf das Fairtrade-Siegel.
Kaffeekekse: Ein schnelles Rezept
Die Zutaten in diesem Rezept reichen etwa für ein Backblech. Nach Bedarf kannst du die Menge gerne verdoppeln, um noch mehr der leckeren Kaffeekekse zu backen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Vermenge in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten miteinander.
- 2
Gib die weiche Margarine und den Espresso zu der Mehlmischung. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- 3
Forme den Teig zu einer langen Rolle (Durchmesser circa drei Zentimeter) und lasse ihn mit einem Küchentuch abgedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- 4
Hole den Teig aus den Kühlschrank. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben (circa vier bis fünf Millimeter).
- 5
Lege die Kekse auf ein gefettetes Backblech und backe die Kaffeekekse bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für 12 Minuten.
Dieses Rezept verzichtet auf tierische Produkte, ist also für Veganer:innen geeignet, solange du vegane Margarine verwendest. Ersetzte alternativ die Margarine mit Butter. Achte dabei auf ein zertifiziertes Bio-Siegel, um Tier und Umwelt zu schützen.
Kaffeekekse verzieren und servieren
Wenn du Kaffeekekse anschaulich servieren möchtest, probiere es doch mit:
- Puderzucker: Streue den weißen Zucker über die Kaffeekekse. In einem weiteren Artikel findest du eine Anleitung, wie du Puderzucker selber machen kannst.
- Damit die Kaffeekekse noch etwas dunkler werden, kannst du Kakaopulver darüberstreuen.
- Verziere die Kaffeekekse mit einer Schokoglasur. Das verleiht ihnen eine besonders schokoladige Note.
- Eine edle Verzierung sind Mokkabohnen. Setzte vor dem Backen auf jeden Kaffeekeks eine Mokkabohne in die Mitte und backe die Kekse dann wie im Rezept angegeben. Für Schokoladen-Liebhaber:innen eignen sich statt der Kaffeebohnen auch Kakaonibs.
Tipp: Serviere die Kaffeekekse mit winterlichen Heißgetränken. Mache zum Beispiel deinen eigenen Weihnachtskaffee oder eine leckere Heiße Schokolade.
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