Wer sowohl Muffins als auch Mandeln mag, wird von diesem Rezept begeistert sein. Die Mandel-Muffins sind nicht kompliziert und lassen sich vielseitig abwandeln.

Wichtig: Die Zutaten für die Muffins solltest du mit Bio-Siegel kaufen. Damit vermeidest du chemisch-synthetische Pestizide in deinem Essen und unterstützt eine nachhaltigere Landwirtschaft sowie artgerechtere Tierhaltung.

Die Mandel-Muffins kannst du auf vielerlei Art und Weisen abwandeln. Wenn du beispielsweise lieber auf regionale Nüsse zurückgreifen möchtest, probier doch anstelle von gemahlenen Mandeln gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse aus. Auch diese machen sich gut in den Muffins und du kannst dabei lange Transportwege vermeiden, da Mandeln nicht in Deutschland angebaut werden.

Außerdem kannst du anstelle von Weizenmehl Dinkelmehl verwenden. Wenn du keinen raffinierten Zucker einsetzen möchtest, kannst du auf eine Zuckerersatz wie beispielsweise Honig oder Agavendicksaft zurückgreifen. Auch ein paar zusätzliche Schokodrops aus fairem Handel passen gut in die Mandel-Muffins.

Wenn du die Muffins vegan zubereiten möchtest, ist auch das möglich. Ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative, wie zum Beispiel Hafer-, Mandel- oder Sojamilch. Anstelle des Eis kannst du eine reife zerdrückte Banane, Ei-Ersatz-Pulver oder eine andere Alternative verwenden. Mehr dazu hier: Ei-Ersatz zum Kochen und Backen: 6 Ideen für das vegane Ei.

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