Mandelmilch ist eine vegane Alternative zu Kuhmilch. Ob als Grundlage für Milchshakes, oder in Müsli und Kaffee: Wir zeigen dir, wie du Mandelmilch schnell und einfach selber machen kannst.
Eine selbstgemachte Mandelmilch ist dem Kauf fertiger Produkte vorzuziehen – dennoch sind Mandeln aus ökologischer Sicht nicht sehr nachhaltig. Der Anbau ist wasserintensiv und die Mandeln für den europäischen Markt kommen großteils von der trockenen iberischen Halbinsel und aus Italien. Mehr dazu liest du in unserem Ratgeber Mandelmillch.
Mandelmilch sollte daher eher eine Ausnahme als die Milchalternative für jeden Tag sein. Wir zeigen, wie du sie selber machen kannst.
Zubereitungstipps für die Mandelmilch
(Foto: K. Inerle / Utopia)
Um Mandelmilch selber machen zu können, benötigst du einen (Hochleistungs-)Mixer sowie ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel.
Verwende möglichst Bio-Mandeln, um chemisch-synthetische Pestizide zu vermeiden. Falls du gerade keine geschälten Mandeln hast, kannst du Mandeln auch einfach selbst schälen.
Du kannst die Mandelmilch nach Belieben süßen und würzen (zum Beispiel mit Zimt, Kardamom oder Anis).
Rezept: So stellst du die Mandelmilch selber her
(Foto: K. Inerle / Utopia)
Übrigens: Im Kühlschrank ist die Mandelmilch bis zu vier Tage haltbar.
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Ruhezeit: ca. 480 Minuten
- Menge: 0,75 Liter
- 2 l Wasser zum Einweichen
- 200 g geschälte Mandeln
- 750 ml Wasser
- 1 EL Agavendicksaft (optional)
- 1 Prise(n) Zimt (optional)
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Weiche die Mandeln über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein.
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Gieße das Wasser ab und mahle die Mandeln in einem Mixer fein.
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Gieße das Mus mit dem Wasser (je nach gewünschtem Mandelanteil mehr oder weniger) frischem Wasser auf.
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Mische alles gut einem Mixer durch.
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Je nach Geschmack kannst du Süßungsmittel oder Gewürze hinzufügen.
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Drücke den wässrigen Brei durch ein feines Sieb oder ein dünnes Tuch, um die festen Bestandteile der Mandelmilch zu entfernen.
Tipps und Tricks: Von Mandelmus und Mandelmehl
(Foto: K. Inerle / Utopia)
Wenn die Mandelmilch gesiebt wird, bleibt schmackhaftes Mandelmus übrig. Dieses kann mit Gemüse und Gewürzen zu Brotaufstrichen weiterverarbeitet werden. Auch als Zugabe in Muffins oder Kuchen schmeckt es gut.
Statt die Mandeln einzuweichen und selber zu mahlen, kann man auch auf Mandelmehl zurückgreifen. Das vermischt man einfach mit Wasser. Damit kann die schmackhafte Mandelmilch noch schneller selber hergestellt werden.
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