Oktoberfest-Brotzeit für daheim: Vegane Rezepte zur Inspiration
VeganEine Brotzeit ist ein unkompliziertes Essen, das du auch als vegane Version zubereiten und dir so Oktoberfest-Feeling nach Hause holen kannst. Fast alle Komponenten kannst du dabei entweder kaufen oder selbst zubereiten. Entscheidest du dich für Letzeres, kannst du unnötige Zusatzstoffe, Industriezucker und hohe Salzmengen vermeiden und übrig gebliebene Speise- und Gemüsereste leicht verwerten.
Für mehr Wiesn-Stimmung dürfen natürlich vegane Weißwürste nicht fehlen. Wir haben sie uns angeschaut: Vegane Weißwurst auf dem Oktoberfest: Schmeckt die Veggie-Wurst?
In jedem Fall empfehlen wir dir, beim Kauf der Zutaten auf Bio-Qualität zu achten. So vermeidest du chemisch-synthetische Pestizide, die der Umwelt und deiner eigenen Gesundheit schaden. Zudem solltest du auf lokale und saisonal erhältliche Produkte setzen, um lange Transportwege zu vermeiden. Welche Obst- und Gemüsesorten du in welchem Monat aus deutschem Anbau bekommst, erfährst du in unserem Saisonkalender.
Übrigens: Willst du die vegane Brotzeit mit einem Wiesn-tauglichen Kaiserschmarrn abrunden, geht das auch rein pflanzlich: Veganer Kaiserschmarrn: Ein Rezept ohne tierische Produkte.
Vegane Brotzeit: Selbstgemachte Aufstriche
Bei einer veganen Brotzeit dürfen pflanzliche Aufstriche nicht fehlen. Diese kannst du aus nur wenigen Zutaten selbst herstellen. Rezepte und Inspirationen findest du hier:
Veganen Käse selber machen
Zusätzlich zu den Brotaufstrichen kannst du veganen Käse anbieten. Auch diesen kannst du entweder (in Scheiben oder als Block) kaufen oder selber herstellen. Hier findest du Rezeptideen:
Vegane Brotzeit: Das solltest du beim Brot beachten
Am wichtigsten bei deiner veganen Brotzeit ist natürlich das Brot. Dieses kannst du selber backen oder kaufen. Beim Kauf empfehlen wir dir, möglichst auf lokale Bäckereien zu setzen, die Brot in Bio-Qualität anbieten und selber backen. Warum du billiges Brot vom Discounter lieber meiden solltest, erfährst du hier: So falsch ist unser Billig-Brot.
Weitere Hinweise, mit denen du veganes Brot erkennst, sowie Rezeptideen für selbstgemachtes Brot findest du hier:
Salate und Gemüsebeilagen für die vegane Brotzeit
Als Gemüsebeilage zur veganen Brotzeit kannst du zum Beispiel Möhren- und Gurkensticks, Cherrytomaten oder Paprika servieren. Richte dich dabei am besten danach, was gerade saisonal verfügbar ist. Im Winter, wenn frisches Gemüse Mangelware ist, kannst du auch auf fermentiertes Gemüse (zum Beispiel sauer eingelegte Gewürzgurken) zurückgreifen.
Auch Salate können deine vegane Brotzeit geschmacklich und optisch bereichern. Rezeptideen findest du hier:
- Feldsalat-Rezepte
- Kichererbsen-Salat
- Grünkohl-Salat
- Spargel-Erdbeer-Salat
- Radicchio-Salat
- Chicoree-Salat
- Rote-Linsen-Salat
Gurken einlegen spart Geld und ist umweltfreundlich. Außerdem weißt du immer genau, welche Zutaten verwendet wurden. Wir haben drei leckere Rezepte für selbstgemachte Essiggurken zusammengestellt. … Weiterlesen
Vegane Brotzeit: Rezept für pflanzlichen Obazda
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche und schäle die Süßkartoffeln. Schneide sie in kleine Stücke und lasse diese in etwas Salzwasser (je nach Größe der Stücke) zehn bis 20 Minuten lang garen, bis die Kartoffeln weich sind. Gieße das überschüssige Salzwasser ab.
- 2
Gib Margarine, Misopaste und Senf zu den heißen Kartoffelstücken und vermenge und zerdrücke die Zutaten mit einer Gabel.
- 3
Füge nun Sojajoghurt, Bier und alle Gewürze hinzu und vermische diese gut mit der Kartoffelmasse.
- 4
Wenn du deinen veganen Obazda lieber etwas feiner und cremiger haben willst, kannst du die Masse nun mit einem Pürierstab pürieren. Sonst genügt es, die Gabel zu nutzen. So bleiben einige kleinere Stückchen erhalten.
- 5
Schäle die Zwiebel und hacke sie in möglichst kleine Würfel. Hebe diese zum Schluss unter den Obazda.
- 6
Nun kannst du den Obazda auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern, Salzstangen, Gurken- oder Tomatenscheiben dekorieren.
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