Rührei aufwärmen: Was du beachten solltest

Du kannst übrig gebliebenes Rührei wieder aufwärmen und so Lebensmittelverschwendung vermeiden. Hier erfährst du, was du dabei unbedingt beachten solltest.

Rührei aufwärmen: Ja oder nein? Häufig wird davon abgeraten, Rührei wieder aufzuwärmen. Das liegt daran, dass sich bei unsachgemäßer Aufbewahrung beispielsweise gesundheitsschädliche Salmonellen im Ei vermehren können. Zudem kann sich die Proteinstruktur des Eis verändern – bei einem empfindlichen Magen führt dies schnell zu Übelkeit oder Durchfall.

Wenn du aber bestimmte Hinweise beachtest, spricht nichts dagegen, übrig gebliebenes Rührei wieder aufzuwärmen. Grundsätzlich ist es jedoch ratsamer, Rührei nur frisch zubereitet zu verzehren.

Wichtig: Achte beim Kauf von Eiern grundsätzlich auf Bio-Qualität. Du kannst damit eine artgerechtere Tierhaltung unterstützen. Ein Biosiegel garantiert allerdings nicht automatisch, dass die männlichen Küken mit aufgezogen werden. In welchen Supermärkten du Eier ohne Kükenschreddern findest, erfährst du in unserem Ratgeber.

Die richtige Aufbewahrung

Damit du dein Rührei auch am Folgetag noch bedenkenlos genießen kannst, solltest du zunächst auf die richtige Aufbewahrung achten. Diese Regeln gelten dabei:

• Packe Rühreireste nach der Zubereitung so bald wie möglich in einen sauberen, luftdicht verschließbaren Behälter.
• Stelle den Behälter sofort in den Kühlschrank, auch wenn das Ei noch leicht warm sein sollte. 
• Durchgehend gekühlt hält sich das Rührei etwa 24 bis maximal 30 Stunden. 

Rührei aufwärmen: So geht’s richtig

Beim Aufwärmen von Rührei solltest du dich an die folgenden Hinweise halten:

• Du kannst Rührei in der Mikrowelle, im Backofen oder in der Pfanne aufwärmen. In Mikrowelle und Backofen kann es allerdings passieren, dass das Rührei ziemlich trocken wird. 
• Die beste Methode ist es, übrig gebliebenes Rührei mit etwas Öl in der Pfanne erneut anzubraten.
• Bei allen Methoden solltest du darauf achten, dass du das Rührei für mindestens zehn Minuten auf mindestens 70 Grad erhitzt. Das erkennst du daran, dass es nach dem Aufwärmen gleichmäßig heiß ist und nicht nur lauwarm. 

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