Weiße Bete ist ein süßlich-herb schmeckendes Knollengemüse, aus dem die Rote Bete und Gelbe Bete gezüchtet wurden. Wie ihre bunten Nachkommen kannst du auch die Weiße Bete vielseitig zubereiten. In diesem Artikel stellen wir die ein Rezept für einen frischen Salat vor. Das Rezept ist für sowohl für eine vegane Ernährung als auch eine glutenfreie Ernährung geeignet. 

Achte bei der Wahl deiner Zutaten darauf, dass sie möglichst aus ökologischer Landwirtschaft stammen. So vermeidest du, dass sich Rückstände von chemisch-synthetischen Pestiziden in oder auf deinen Lebensmitteln befinden und du unterstützt umweltschonendere Anbauweisen. Kaufe die Produkte nach Möglichkeit auch aus regionalem Anbau. So sparst du CO₂-Emissionen aus langen Transportwegen. Ab Juli beginnt die Saison für Weiße Bete, sodass du das Gemüse oft auf Wochenmärkten finden kannst. 

Weiße Bete gilt als die „Urbete“, aus der erst vor knapp 200 Jahren die Rote und Gelbe Bete als Züchtungen hervorgingen. 

Die Schale der Weißen Bete ist weiß oder gräulich und kann Verfärbungen aufweisen. Ihr Fruchtfleisch ist ebenfalls weiß und zeichnet sich mit den für alle Beten-Sorten typischen Ringen aus. Das Wurzelgemüse schmeckt süß und herb zugleich. 

Im Garten kannst du die Weiße Bete ganz einfach selber anpflanzen. Ähnlich wie Rote Bete ist sie recht anspruchslos. Die Weiße Bete bevorzugt lockeren, feuchten Boden und einen sonnigen Standort. Nach der Ernte kannst du sie gut über den Winter einlagern.

Frisch geerntet und zubereitet schmeckt sie aber natürlich am besten. 

Tipp: Variiere die Zutaten für das Weiße-Bete-Dressing. Probiere zum Beispiel ein Dressing mit Tahini aus. Das verleiht dem Weiße-Bete-Salat eine besonders nussige Note. 

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