Zucchini-Pommes sind die ideale Variante, dich Low-Carb zu ernähren und dir trotzdem etwas zu gönnen. Wir zeigen dir, wie einfach der kohlenhydratarme Snack geht.

Wenn du dich Low-Carb ernähren und dabei trotzdem nicht auf deine geliebten Pommes verzichten möchtest, hast du mit Zucchini-Pommes die ideale Alternative gefunden. Bisher galten Süßkartoffel-Pommes als die Nummer-eins-Variante für Low-Carb-Fritten. Sie haben technisch gesehen zwar nicht weniger Kohlenhydrate (20 Gramm), doch lassen sie deinen Blutzucker durch ihren niedrigeren glykämischen Index langsamer steigen als normale Kartoffeln.

Mit Zucchini-Pommes bist du jedoch auf der ganz sicheren Seite: Diese haben lediglich drei Gramm Kohlenhydrate und nur 17 Kalorien pro 100 Gramm. Wir zeigen dir, wie du die Zucchini-Pommes ganz einfach im Ofen selbst machst.

Low-Carb-Rezepte mit regionalen Zutaten — Foto: © Silke Neumann

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Zucchini-Pommes: Das Rezept

Schneide die Zucchini so breit und lang wie Pommes zurecht.
(Foto: CC0 / Pixabay / StockSnap)

Zubereitung: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten
Menge: 2 Portion(en)

Zutaten:

2 Zucchini
2 Eier (oder 40 ml Pflanzenmilch je Ei)
3 EL Olivenöl
1 EL Salz
2 EL Oregano, getrocknet
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Paprikapulver
Pfeffer nach Belieben
50 g (veganen) Parmesan

Zubereitung

Wasche die Zucchini und schneide Blüten- und Stielansatz ab. Schneide sie nun so zurecht, dass sie circa sieben Zentimeter lang und sieben Millimeter breit sind.
Verquirle die Eier mit dem Öl in einer Schale.
Gib nun die Gewürze in eine andere Schale und vermische sie gut.
Reibe den Parmesan und gib ihn unter die Gewürze hinzu.
Bereite ein Backblech mit Backpapier oder Backpapier-Ersatz vor. Noch nachhaltiger ist es, wenn du das Backblech mit etwas Öl einfettest und auf Backpapier verzichtest.
Nimm nun deine Zucchini-Streifen zur Hand und tunke sie in das verquirlte Ei mit dem Öl. Wälze sie dann in der Parmesan-Gewürz-Mischung.
Lege die fertigen Zucchini-Streifen auf dein Backblech und schalte den Ofen auf 220 Grad Ober-und Unterhitze.
Backe sie schön kross für circa zehn bis 15 Minuten (je nach Ofen).
Jetzt kannst du deine Zucchini-Pommes als Beilage oder als Snack mit Crème fraîche, Salsa oder Guacamole servieren.

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Schlagwörter: Gewusst wie Rezepte Vegan Zucchini

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