Erdbeermuffins: Ein einfaches Rezept
Erdbeermuffins sind im Sommer ein geeigneter Snack für Picknicks, Grillabende oder Gartenpartys oder auch einfach zum selber genießen. Sie sind schnell gemacht und ohne großen Aufwand vegan.
Erdbeermuffins: Wann ist Erdbeerzeit?
In Deutschland bekommst du Erdbeeren von Juni bis Mitte Juli aus heimischem Anbau. Teilweise sind sie auch schon ab Mai erhältlich. Zudem sollten die Beeren am besten aus ökologischem Freilandanbau stammen. Denn deutsche Erdbeeren, die im Gewächshaus angebaut werden, haben trotz Regionalität einen großen CO2-Fußabdruck. Mehr Informationen zu möglichst nachhaltigen Erdbeeren, findest du hier: Erdbeeren: Welche kaufen? Wann kaufen? Sind sie gesund?
Tipp: Die nachhaltigste Variante ist es, Erdbeeren selbst anzubauen. Hier zeigen wir dir, was du dabei beachten solltest: Erdbeeren pflanzen: Tipps zur richtigen Pflege und Ernte
Erdbeermuffins: Das Rezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Verrühre die Pflanzenmilch mit dem Apfelessig.
- 2
Gib Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel und vermenge die Zutaten.
- 3
Gib Zucker, Rapsöl, Vanille und Zitronenabrieb in eine weitere Schüssel und vermixe Alles mithilfe eines Schneebesens. Füge unter Rühren nach und nach die Pflanzenmilch hinzu.
- 4
Gib jetzt die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre die Masse, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- 5
Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Viertel. Hebe die Erdbeerstückchen unter den Teig.
- 6
Fülle den Teig in sechs Muffinförmchen. Die Muffins kommen jetzt bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten in den Ofen.
- 7
Lass sie anschließend vollständig abkühlen.
Erdbeermuffins: Variationen und Toppings
So kannst du die Erdbeermuffins nach Belieben variieren und dekorieren:
- Für ein nussiges Aroma kannst du dem Teig gehackte oder gemahlene Nüsse hinzufügen. Übringens: Wusstest du, dass strenggenommen auch die Erdbeere eine Nuss ist?
- Wenn du die Muffins etwas sättigender und nährstoffreicher gestalten willst, kannst du Vollkornmehl verwenden.
- Nachdem die Muffins komplett ausgekühlt, kannst du sie verzieren: Dafür eignen sich zum Beispiel Puderzucker, Zuckerguss oder geschmolzene Schokolade.
- Auf die noch flüssige Zuckerguss- oder Schokoladenmasse kannst du weitere Toppings geben, zum Beispiel gehackte Nüsse, Schokosplitter oder Zuckerstreusel.
- Für etwas mehr Frische kannst du die Erdbeermuffins auch mit einem Klecks Joghurt oder Quark und frischen Beeren verzieren. Dafür kannst du auch pflanzliche Alternativen verwenden.
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