bratnudeln spargel
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Bratnudeln mit Spargel: Ein einfaches Rezept

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Bratnudeln sind lecker und vielseitig – du kannst sie mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für Bratnudeln mit Spargeln.

Bei Bratnudeln denkst du wahrscheinlich an asiatische Wok-Rezepte wie Bami Goreng. Du musst Bratnudeln aber nicht klassisch asiatisch mit beispielsweise Sojasprossen und Pak Choi zubereiten. Du kannst stattdessen ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden.

Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für Bratnudeln mit Spargeln.

Bratnudeln mit Spargel: Das Rezept

Die Bratnudeln kannst du mit grünem Spargel zubereiten.
Die Bratnudeln kannst du mit grünem Spargel zubereiten. - CC0 / Pixabay / Peggychoucair

Zutaten

fürPortion(en)
250 g
asiatische Nudeln
4 Stück
Tomaten
800 g
grüner Spargel
1 Stück
Ingwer
0.25 Bund
Thai-Basilikum
2 EL
Öl
1 Prise(n)
Salz
1 Prise(n)
Pfeffer
4 EL
Sojasauce
3
Eier

Zubereitung

Zubereitung
ca. 10 Minuten
Koch- / Backzeit
ca. 15 Minuten
  • 1

    Koche die asiatischen Nudeln nach Packungsanleitung und lass sie anschließend abtropfen.

  • 2

    Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.

  • 3

    Entferne die beiden Spargelenden. Wasche den grünen Spargel gründlich und schneide ihn in feine Streifen.

  • 4

    Schäle den Ingwer und hacke oder reibe ihn fein.

  • 5

    Wasche auch das Thai-Basilikum und tupfe es trocken. Hacke es anschließend fein.

  • 6

    Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate den Spargel einige Minuten darin an.

  • 7

    Würze den Spargel mit Salz, Pfeffer und dem Ingwer.

  • 8

    Füge die Nudeln, die Tomaten und das Basilikum hinzu und mische alles gut durch. Brate die Nudeln für einige weitere Minuten an.

  • 9

    Gib zum Schluss die Eier hinzu und mische alles gut durch. Lass die Eier stocken.

  • 10

    Verfeinere die Bratnudeln mit Sojasauce und schmecke sie erneut mit Salz und Pfeffer ab, bevor du sie servierst.

Bratnudeln mit Spargel: Tipps für die Zubereitung

Spargel hat nur von April bis Juni Saison in Deutschland.
Spargel hat nur von April bis Juni Saison in Deutschland. - CC0 / Pixabay / Pezibear

Bratnudeln mit Spargel sind schnell und einfach zubereitet. Achte dabei auf Folgendes:

  • Asiatische Nudeln findest du nicht in jedem Supermarkt oder Discounter. In großen Supermärkten gibt es meistens eine Abteilung mit asiatischer Feinkost. Alternativ kannst du sie in Bioläden oder speziellen asiatischen Feinkostläden kaufen.
  • Achte bei deinem Einkauf aus Bio-Qualität. Das ist besonders bei tierischen Produkten wichtig, um eine artgerechtere Tierhaltung zu unterstützen.
  • Kaufe deine Zutaten zudem bevorzugt regional. So kannst du lange Transportwege vermeiden und deinen persönlichen CO2-Fußabdruck reduzieren.
  • Auch die Saisonalität deiner Zutaten ist entscheidend für die Nachhaltigkeit. Spargel hat beispielsweise nur von April bis Juni Saison. Außerhalb der Saison kannst du ihn durch anderes Gemüse ersetzen. Bratnudeln schmecken beispielsweise auch mit Zucchini oder Kürbis hervorragend. Wann welches Gemüse Saison hat, erfährst du in unserem Saisonkalender.
  • Bratnudeln sind sehr vielseitig – denn auch die Gewürze kannst du nach Belieben variieren. Indem du beispielsweise Currypulver, Chili oder Knoblauch hinzugibst, verleihst du den Nudeln einen ganz neuen Geschmack.
  • Du kannst Bratnudeln auch vegan zubereiten. Verzichte dafür einfach auf die Eier. Alternativ kannst du Ei-Ersatz selber machen. Aufgepasst: Manche Nudeln enthalten Ei.
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Rezept zuletzt aktualisiert am 24.04.2024
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Autor
Rosalie Böhmer
Rosalie Böhmer schreibt freiberuflich Artikel auf Utopia.de.
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