Zutaten

Zubereitung

• 1

  Schäle und hacke die Zwiebel klein.

• 2

  Wasche den Lauch, entferne den Wurzelansatz und schneide den Lauch in Ringe.

• 3

  Schäle und hacke den Knoblauch fein.

• 4

  Schäle die Steckrüben und schneide diese in Würfel. Tipp: Du kannst die Schalen gemeinsam mit anderen Schalen weiter verwerten.

• 5

  Putze die Möhren und Kartoffeln und schneide diese ebenfalls in feine Stücke.

• 6

  Erhitze etwas Öl in einem großen Kochtopf und gib dann die Zwiebeln hinein.

• 7

  Füge nach etwa ein bis zwei Minuten auch den Lauch und Knoblauch hinzu.

• 8

  Gib nach einer weiteren Minute die geschnittenen Steckrüben, Möhren und Kartoffeln mit in den Topf.

• 9

  Dünste das Gemüse etwa drei Minuten lang. Dieses darf gerne etwas braun werden, sollte aber natürlich nicht anbrennen.

• 10

  Lösche das Gemüse mit dem Zitronensaft (oder alternativ Essig).

• 11

  Gib dann die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter sowie die (vegane) Sahne hinzu. Decke den Topf ab und lasse den Steckrübeneintopf etwa zwanzig Minuten lang köcheln.

• 12

  Wenn das Gemüse gar gekocht ist, nimm den Steckrübeneintopf vom Herd und schmecke diesen mit kräftig Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

• 13

  Wasche und hacke die Petersilie, mit der du den Steckrübeneintopf am Schluss servieren kannst.