Vegane Sauce Hollandaise: Rezept für den Spargel-Klassiker ohne Tierleid
VeganWenn du schon einmal versucht hast, die klassische Sauce Hollandaise selbst zu machen, dann weißt du: Die klassische Sauce für Spargel ist nicht ganz einfach. Denn sind Wasserbad oder Butter zu heiß, gerinnt die Soße sehr schnell. Da bist du mit unserem Rezept für vegane Sauce Hollandaise von Vornherein auf der sicheren Seite.
Verwende bei den Zutaten für deine vegane Sauce Hollandaise wenn möglich regionale Bio-Produkte. Dabei kannst du dich an Siegeln wie Demeter, Naturland und Bioland orientieren, welche strengere Kriterien verfolgen als das EU-Bio-Siegel.
Spargel mit Veganer Sauce Hollandaise
Spargel hat üblicherweise von April bis Juni Saison. Dann bekommst du Spargel allerdings saisonal und regional auf vielen deutschen Märkten und auch im Supermarkt. Spargel aus anderen Ländern haben einen hohen CO2-Ausstoß und sind daher nicht zu empfehlen. Und das ist nur einer von vielen Gründen, Spargel regional zu kaufen. Lies auch: Plastik, Pestizide und Ausbeutung: Gibt es besseren Spargel?
Spare bereits, wenn du deinen Spargel kochst, etwas von dem Wasser auf, um unser Rezept für vegane Sauce Hollandaise auszuprobieren.
Vegane Sauce Hollandaise: Das Rezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Fülle in einen Messbecher das kalte (Spargel-)Wasser. Rühre die Speisestärke mit einem Schneebesen unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 2
Gib die vegane Margarine in einen mittelgroßen oder großen Topf. Lasse sie auf niedriger Stufe schmelzen. Achte darauf, dass sie nicht zu sprudeln beginnt.
- 3
Während die Margarine schmilzt, bringe die Mischung aus Wasser und Stärke kurz zum Kochen. So verfliegt der staubige Geschmack der Speisestärke.
- 4
Fülle nach und nach die Wassermischung unter die geschmolzene Margarine und rühre dabei mit dem Schneebesen um. Rühre so lange, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Achtung: Vielleicht benötigst du dafür nicht die ganze Stärkemischung – je nachdem, wie dickflüssig du deine vegane Sauce Hollandaise haben willst.
- 5
Rühre die Hafersahne unter und schmecke mit Salz, Pfeffer. Senf und Muskatnuss ab.
- 6
Optional: Verwende zum Schluss etwas Kurkuma, um deiner veganen Sauce Hollandaise eine kräftigere Farbe zu verleihen.
So kannst du die vegane Sauce Hollandaise verwenden
Sauce Hollandaise passt wunderbar zu Spargel, aber auch zu verschiedenem anderen Gemüse oder Kartoffeln. Mehr Tipps findest du hier:
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