fermentieren und einmachen

Fermentieren klingt nach Gärung und altertümlichem Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen. Doch Fermentation ist nützlich und einfach – du kannst sie leicht selbst einsetzen.

Ein sommerliches Gurkenrelish gibt gegrilltem Gemüse und Tofu einen besonderen Dreh. Hier erfährst du, wie du die leckere Würzsoße ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Wer übrig gebliebenes Essen, Babybrei oder Obst und Gemüse einfriert, verwendet dazu oft Plastiktüten oder -dosen. Doch es geht auch plastikfrei – mit Glasbehältern wie Schraubgläsern. Wir zeigen, worauf du beim Einfrieren der Gläser achten solltest.

Es ist ärgerlich, wenn Gläser trüb und matt werden. Mit Hausmitteln kannst du sie aber gut wieder reinigen. Wir verraten dir, wie du Trinkgläser wieder zum Strahlen bringst.

Es lohnt sich, Sauerkraut selber zu machen. Das fermentierte Gemüse ist regional, nährstoffreich, vielseitig und lecker. In wenigen Schritten gelingt dir die Zubereitung.

Zwiebelsaft ist der Klassiker unter den Hausmitteln: Zwiebeln wirken antibakteriell und du kannst daraus in Kombination mit Honig einen wirksamen Hustensaft selber machen.

Ingwer zu fermentieren, gelingt mit nur wenigen Handgriffen und du kannst so die Knolle haltbar machen. Hier erfährst du, wie du Ingwer mit und ohne Honig fermentieren kannst.

Du kannst Rotkohl einkochen und so für lange Zeit haltbar machen. Wie das genau geht und welche Utensilien du dafür brauchst, erfährst du in dieser Anleitung.