Fleischersatzprodukte

Fleischersatzprodukte sind zwar noch nicht in aller Munde, doch der Trend zu vegan und vegetarisch ist in der Mitte der Gesellschaft angekommen.

Dass die Deutschen immer weniger Fleisch und Wurst essen, bestätigen auch Zahlen der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Während im ersten Halbjahr 2016 mehr Obst, Gemüse und alkoholfreie Getränke gekauft wurden, ging der Absatz von Fleisch und Wurst um 1,4 Prozent zurück.

Fleischersatzprodukte

Immer mehr Menschen reduzieren laut GfK ihren Fleischkonsum. Die „Teilzeitvegetarier“ oder auch „Flexitarier“ genannt, machen mittlerweile gut ein Drittel der deutschen Haushalte aus. Vor allem junge Leute verzichten aus Tierschutz- und Umweltgründen zunehmend komplett auf Fleisch. Beide Gruppen legen sich statt dessen immer öfter Fleischersatzprodukteauf den Teller.

Große Marken haben unlängst reagiert und bieten neben Wurst und Schinken auch fleischlose Produkte an. In vielen Discountern und Supermärkten können Kunden aus einer Vielzahl veganer und vegetarischer Fleischersatzprodukte wählen, etwa fleischfreie Schnitzel oder Grillwürste ohne Fleisch.

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