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Lebensmittelüberwachung 2022: Viele Produkte gefährden die Gesundheit

Bei der Lebensmittelüberwachung 2022 fielen einige Produkte negativ auf
Foto: Oliver Berg/dpa

Potenzielle Gesundheitsgefahren können dort lauern, wo man es nicht sofort vermutet. Dazu gibt es nun neue Befunde des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL).

Bei Kontrollen verschiedener Produkte in Deutschland sind mögliche Gesundheitsrisiken und auch Fälle von Verbrauchertäuschung festgestellt worden. Über die Ergebnisse aus der amtlichen Lebensmittelüberwachung von 2022 informierte das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) am Dienstag in Berlin. Eine Übersicht.

Diese Nahrungsmittel fielen bei der Lebensmittelüberwachung negativ auf

Bei Entenfleisch fanden sich in einem hohen Anteil der Proben Keime, die etwa Durchfall auslösen können. Die Nachweisrate für Campylobacter auf frischer Ente sei mit rund 61 Prozent deutlich höher gewesen als auf frischem Hähnchenfleisch (46 Prozent) und Putenfleisch (rund 11 Prozent). Es handelt sich um Bakterien aus dem Verdauungstrakt von Tieren, die bei der Schlachtung auf das Fleisch gelangen können. Campylobacter gilt als häufigster bakterieller Durchfall-Erreger hierzulande. Das Fleisch solle nur gut durchgegart verzehrt werden, nötig sei wie bei Geflügel generell strenge Küchenhygiene. Salmonellen fanden die Kontrolleure deutlich seltener, in nur etwa fünf Prozent der Entenfleischproben.

Lose schwarze und geschwärzte Oliven aus dem Einzelhandel wurden auf Listerien untersucht. Einzelne Proben seien extrem hoch belastet, sagte Andrea Luger, Abteilungsleiterin Lebensmittelsicherheit des BVL. Knapp zwei Prozent der etwa 360 Proben enthielten Keimgehalte, die eine potenzielle Gesundheitsgefahr darstellen, hieß es. Da Oliven in der Regel roh gegessen werden, rät das BVL empfindlichen Gruppen wie Schwangeren, Immungeschwächten, Seniorinnen und Senioren zum Verzicht auf lose geschwärzte Oliven. Listeriose sei eine gefährliche Erkrankung. Es könne zu Hirnhautentzündungen und Blutvergiftungen kommen, bei betroffenen Schwangeren könnten Fehl- und Totgeburten die Folge sein.

Weniger um Gesundheitsgefahren, sondern um Fälle von Täuschung geht es manchmal bei Tintenfischringen. Diese enthielten häufig einen zu hohen Anteil von Panade, lautet ein Kontrollergebnis. Überprüft worden seien 205 Tintenfischerzeugnisse. Zu viel Panade hatte etwa jedes dritte Produkt: Das heißt, der Anteil der preisgünstigen Umhüllung lag bei mehr als 60 Prozent. Hinzu kommt in manchen Fällen falsche Kennzeichnung, wie es hieß. Zum Beispiel gebe es Produkte, bei denen die Ringe nicht durch Querschneiden von Tuben entstehen. Teils würden sie etwa aus fein zerkleinertem Tintenfisch und Bindemittel geformt.

In folgenden Lebensmitteln konnte das BVL gesundheitsgefährdende Rückstände von Pflanzenschutz-, Schädlingsbekämpfungs- und Tierarzneimitteln finden. Ebenso stellte das Bundesamt in wiederholten repräsentativen Messungen Spuren von Schwermetallen, Mykotoxinen (Schimmelpilzgiften) und anderen Kontaminanten dort fest:

Lebensmittel tierischen Ursprungs

  • Aal/Aalstück (auch tiefgefroren)
  • Aal, geräuchert
  • Damwild (auch tiefgefroren)
  • Lachs, Süßwasserfisch (auch tiefgefroren)
  • Leber, Lamm/Schaf (auch tiefgefroren)
  • Schwein, Fleischteilstücke (auch tiefgefroren)
  • Thunfisch, Konserve (in eigenem Saft)
  • Vollmilch

Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs

  • Ananas
  • Äpfel
  • Beikost für Säuglinge und Kleinkinder
  • Erdbeeren (auch tiefgefroren)
  • Gerstenkörner, Gerstenvollkornmehl
  • Haferkörner, Hafervollkornmehl
  • Himbeeren (auch tiefgefroren)
  • Hirsekörner
  • Ingwer, frisch
  • Ingwer, getrocknet
  • Johannisbeernektar, rot/schwarz
  • Kakaopulver, schwach entölt/stark entölt
  • Kopfsalat, Schnittsalat, Römischer Salat,
    Eisbergsalat, Eichblattsalat, Bataviasalat,
    Lollo rosso, Lollo bianco
  • Koriander, frisch
  • Kürbiskerne, ungeröstet, ohne Schale
  • Mango
  • Milchschokolade (ohne Zusätze)
  • Pfirsiche/Nektarinen
  • Pflaumen
  • Porree
  • Quinoakörner
  • Sesam
  • Sonnenblumenkerne, mit Schale,
    ungesalzen
  • Sonnenblumenöl (auch kaltgepresst)
  • Spargel, weiß/grün
  • Spinat (auch tiefgefroren)
  • Tomaten
  • Wein, rot/weiß
  • Weißkohl, Spitzkohl
  • Zucchini

Auch Bedarfsmittel können die Gesundheit gefährden

Das BVL beschränkte sich nicht nur auf Nahrung. Es nahm auch Bedarfsgegenstände genauer unter die Lupe.

Beim Bestellen per Online-Speisekarten sollten insbesondere Menschen mit Allergien aufpassen. Die Angaben zu Allergenen wie Weizen, Ei oder Milch im Netz seien oft noch unzureichend. Bei jedem zweiten der rund 1270 kontrollierten Betriebe im Vorjahr stellten die Behörden Verstöße gegen die Allergenkennzeichnung fest, etwa bei Pizza, Pasta, Brot, Mayonnaise und Rahmsoßen. Auch Verstöße beim Thema Deklarieren von Zusatzstoffen waren demnach häufig.

Dass Pappspielzeug bei Kleinkindern auch mal im Mund landet, ist wohl unvermeidlich. Im Fokus stehen deshalb bestimmte Stoffe, die zur Gruppe der Chlorpropanole gehören und die als krebserregend oder möglicherweise krebserregend eingestuft sind. Geprüft wurde anhand von knapp 100 Bilderbüchern und fast 70 Großteilepuzzles, inwieweit derartige Substanzen bei intensivem Mundkontakt freigesetzt werden können. Bei einigen Produkten für unter Dreijährige wurden Beurteilungswerte massiv überschritten – als „absolut nicht vertretbar“ wertet das BVL-Präsident Friedel Cramer. Hersteller und Handel seien gefordert. Mehr als 80 Prozent der Bücher und Puzzle hielten die Werte ein – was zeige, dass das Problem vermeidbar sei.

Das gesamte Monitoring des BVL findet sich hier im Detail.

Damit etwa Hemden oder Blusen möglichst ohne Falten bleiben, werden manchen Fasern Formaldehydharze zugesetzt. Beim Tragen dieser bügelfreien Mode könne durch Körperwärme und Verdunstung Formaldehyd freigesetzt werden – „ein Stoff, der als wahrscheinlich krebserzeugend gilt sowie allergische Hautreaktionen verursachen kann“, hieß es. Fast sechs Prozent der rund 190 Proben hätten die festgelegte Konzentrationsgrenze überschritten, in etwa 45 Prozent sei Formaldehyd bestimmbar gewesen. Die Empfehlung der Fachleute: Solche Kleidungsstücke vor dem ersten Tragen immer gründlich waschen.

Quellen: BVL, Material der dpa

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