Grill-Fans aufgepasst: Der Sommer steht vor der Tür und Gemüse passt wunderbar in diese Saison! Mit diesem Rezept kannst du dein gegrilltes Gemüse auf ein neues Niveau heben – und für einen besonderen Genuss-Moment sorgen.
Im Sommer denken viele erst einmal an knackigen Salat und Rohkost. Du solltest aber unbedingt auch einmal gegrilltes Gemüse ausprobieren. Als Beilage oder Hauptgericht, für Veganer:innen und alle anderen – mit diesem Rezept überzeugst du garantiert auch Gemüse-Muffel. Und das Beste daran: Bei diesem Rezept landet nichts in der Tonne. Das Karottengrün, das sonst oft weggeschmissen wird, ist fester Bestandteil und gibt dem Grillgemüse das gewisse Etwas obendrauf. Denn eines ist klar: Grillgemüse wird noch aufregender mit leckeren Toppings und einer kreativen Pesto-Variante. Außerdem kann das Gemüse je nach Vorliebe und Saison angepasst werden. Somit kannst du immer wieder neue Geschmackskombinationen kreieren. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Noch mehr Ideen findest du auf der dm-Rezepteseite!
So bereitest du das gegrillte Kurkuma-Gemüse mit Haselnusscrunch und Karottengrün-Pesto zu
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten
- Menge: 4 Portion(en)
- 1 Bund Bio-Möhren mit Grün
- 1 Bund grüner Bio-Spargel
- 2 Stück bunte Spitz-Paprika in Bioqualität
- 1 TL dmBio Kurkuma gemahlen
- 3 EL dmBio Ahornsirup
- Salz
- dmBio schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2,5 EL dmBio Zitronensaft
- 50 ml dmBio Bratöl
- 100 g dmBio Haselnusskerne
- 2 Zehe(n) Bio-Knoblauch
- 50 g dmBio Walnusskerne
- 15 g dmBio Hefeflocken
- 3 EL dmBio Olivenöl
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Trenne die Möhren vom Karottengrün und lege es für das Pesto beiseite. Wasche die Karotten einmal gründlich ab und schäle sie gegebenenfalls. Dickere Wurzeln halbierst du längs. Auch den Spargel wäschst du, schälst das untere Drittel und schneidest die Enden ab. Jetzt noch die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in lange Streifen schneiden.
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Aus Kurkuma, 1,5 EL Ahornsirup, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und Bratöl rührst du die Marinade an. Lege das Gemüse in eine flache Schale und gib die Marinade hinzu. Gut mischen!
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Hacke jetzt die Haselnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett an. Mit dem restlichem Ahornsirup und etwas Salz karamellisierst du die Nüsse. Dann lässt du die Haselnüsse auf einem Stück Backpapier abkühlen.
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Jetzt geht es ans Pesto – Hierfür wäschst du das Karottengrün, entfernst grobe Stiele und hackst das zarte Grün. Im Mixer verarbeitest du es mit Knoblauch, Walnüssen, 1 TL Zitronensaft, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem cremigen Pesto.
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Das Gemüse ist jetzt gut mariniert und kann auf dem Grill oder in einer Grillpfanne ca. 10-15 Minuten gegrillt werden, bis es gar und leicht gebräunt ist. Wende es immer wieder und bestreiche es dabei mit der Marinade.
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Dein Grillgemüse ist jetzt fertig, aber das Auge isst bekanntlich mit. Richte das Gemüse auf einer Servierplatte an und übergieße es mit der übrigen Marinade. Haselnusscrunch darauf verteilen und zusammen mit dem Pesto servieren. Fertig!
Noch ein kleiner Tipp zum Schluss: Hast du keinen Grill oder keine Grillpfanne zur Hand, lässt sich das Rezept auch problemlos in einer gewöhnlichen Pfanne oder im Backofen zubereiten. Auch hier kann sich das herrliche Aroma der Gewürze gut entfalten. Außerdem kannst du die Wahl des Gemüses ganz einfach der jeweiligen Saison anpassen. Im Herbst zum Beispiel, eignen sich für dieses Rezept ganz wunderbar Karotten und Rote Bete.
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