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Der ultimative Kürbis-Ratgeber: Tipps, Rezepte und mehr

Von Kategorien: Ernährung

Kürbisse
Foto: CC0 / Pixabay / Ben_Kerckx

Kürbisse sind wahre Allrounder: Ob als Pumpkin-Pie oder Halloween-Deko, sie sind vielseitig einsetzbar. Hier findest du eine Übersicht zu Sorten, Anbau und Verwendung von Kürbissen.

Den Kürbis gibt es in vielen verschiedenen Farben und Formen. Weltweit existieren laut dem Bundeszentrum für Ernährung rund 850 verschiedene Arten. Ursprünglich stammt der Kürbis aus Mittel- und Südamerika und kam Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa. Mittlerweile wird er auch in Deutschland gerne und viel angebaut.

In diesem Ratgeber haben wir die wichtigsten Informationen für dich zusammengestellt. Hier erfährst du wann Kürbiszeit ist, welche Kürbisarten es gibt und wie du den Kürbis als Deko oder in der Küche verwenden kannst.

Kürbis: Diese Sorten gibt es

Kürbisse gibt es in vielen verschiedenen Sorten.
Kürbisse gibt es in vielen verschiedenen Sorten.
(Foto: CC0 / Pixabay / MaxxGirr)

Grundlegend können Kürbisse laut dem Bundeszentrum für Ernährung in Öl-, Zier- und Speisekürbisse eingeteilt werden:

  • Ölkürbisse werden aufgrund ihrer sehr ölhaltigen Samen zur Gewinnung von Kürbiskernöl verwendet.
  • Zierkürbisse enthalten den giftigen Bitterstoff Curcurbitacin und sind deshalb ausschließlich zur Dekoration geeignet. Die Bischofsmütze stellt eine Ausnahme dar. Sie eignet sich sowohl zum Zier- als auch zum Speisekürbis.
  • Speisekürbisse sind genießbar und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. In unserem Artikel geben wir einen Überblick über die beliebtesten Kürbissorten.

Mehr Infos zu einzelnen Kürbissorten findest du in den entsprechenden Artikeln:

Übrigens: Wusstest du, dass auch die Zucchini ein Kürbis ist? Sie zählt zu den Sommerkürbissen. Ihre Bezeichnung stammt aus dem Italienischen und bedeutet „kleiner Kürbis“.

Kürbis anbauen und ernten

Mit wenig Vorkenntnissen kannst du Kürbisse selber anbauen.
Mit wenig Vorkenntnissen kannst du Kürbisse selber anbauen.
(Foto: CC0 / Pixabay / foodnerd)

Wenn du Kürbisse im eigenen Garten anbauen möchtest, brauchst du wenig Vorkenntnisse. Auch ungeübten Gärtner:innen gelingt der Anbau. Du solltest dafür nur ausreichend Zeit einplanen und dir überlegen, welche Kürbissorte du gerne anpflanzen möchtest. Mehr Infos zum richtigen Standort und der Pflege deiner (zukünftigen) Kürbispflanzen erhältst du in unserem Artikel: Kürbis anpflanzen: Anbau, Pflege und Ernte – so geht’s

Tipp: Um die Überlebenschancen deiner Kürbispflanzen zu vergrößern, kannst du die Samen deines Kürbis vorziehen.

Grundsätzlich beginnt die Kürbiszeit Ende Juli und endet mit Frostbeginn im November. Höhepunkt ist im September und Oktober. Wann du deine Kürbisse dann ernten kannst, hängt von der Sorte ab. Sommerkürbisse sind früher reif als Winterkürbisse. Eine Übersicht dazu gibt es hier: Kürbisse-Erntezeit: Dann sind die verschiedenen Sorten reif

Deftige Kürbisrezepte

Probier mit deinem Kürbis doch mal ein Kürbis-Risotto.
Probier mit deinem Kürbis doch mal ein Kürbis-Risotto.
(Foto: CC0 / Pixabay / Hansuan_Fabregas)

Der Kürbis kann viel mehr als klassische Kürbissuppe. Egal ob vom Herd, im Ofen oder vom Grill: Du kannst Kürbisse vielseitig in der Küche einsetzen. Hast du beispielsweise schon mal Kürbisgulasch oder chinesische Kürbis-Dumplings gemacht? Im Übrigen kannst du viele Kürbisse auch roh essen.

Lass dich von unseren Kürbisrezepten inspirieren:

Kürbis aus dem Ofen:

Kürbis vom Herd:

Soßen und Aufstriche:

Übrigens sind die meisten Kürbissorten relativ kalorienarm. Mehr Infos dazu findest du in unserem Artikel: Kürbis: Kalorien und Nährwerte der beliebtesten Speisekürbisse

Süße Kürbisrezepte mit Pumpkin Spice

Auch in vielen süßen Rezepten kannst du Kürbis verarbeiten wie beispielsweise in einem Pumpkin-Pie.
Auch in vielen süßen Rezepten kannst du Kürbis verarbeiten wie beispielsweise in einem Pumpkin-Pie.
(Foto: CC0 / Pixabay / InputUX)

Kürbis lässt sich aber nicht nur herzhaft kombinieren. Du kannst damit auch viele süße Gerichte zubereiten, in denen häufig die Gewürzmischung Pumpkin Spice zum Einsatz kommt, die vor allem in den USA sehr beliebt ist. Probier unsere süßen Kürbisrezepte:

Kuchen und Gebäck:

Sirup und Getränke:

Kürbis haltbar machen: Diese Möglichkeiten gibt es

Wenn du deinen Kürbis nicht direkt verwenden möchtest, dann kannst du den Kürbis haltbar machen. Besonders einfach ist es, wenn du Kürbis richtig lagerst. Kürbisse sind nämlich unter den richtigen Bedingungen für einige Wochen haltbar.

Du kannst ihn aber auch einfrieren oder einlegen. Weitere Rezepte dazu sind zum Beispiel:

    Kürbis Verwenden: Gruselige Kürbisdeko

    An Halloween werde Kürbisse gerne zu gruseliger Deko umfunktioniert.
    An Halloween werde Kürbisse gerne zu gruseliger Deko umfunktioniert.
    (Foto: CC0 / Pixabay / nr478)

    Zu Halloween ist gruselige Kürbisdeko sehr beliebt. Große orangefarbene Kürbisse werden dann ausgehöhlt und mit verschiedensten Gesichtern verziert. Mit Freund:innen oder der Familie macht das besonders viel Spaß. Wie du deinen gruseligen Halloween-Kürbis schnitzt, kannst du in unseren Artikeln nachlesen:

    Das übriggebliebene Kürbisfleisch brauchst du selbstverständlich nicht wegschmeißen, denn du kannst den Halloweenkürbis essen. Er lässt sich in unseren vielen herzhaften und süßen Kürbisrezepten (siehe unten) weiterverarbeiten. Übrigens kannst du auch aus den Kürbiskernen einen gesunden und leckeren Snack zaubern: Kürbiskerne rösten – einfach und lecker

    Fun Fact: Mit Kürbissen kann man nicht nur basteln, sondern auch putzen: Sauber mit Luffa: Plastikfrei putzen mit einem Kürbis

    Weiterlesen auf Utopia.de:

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