Auch im Winter kannst du dich regional und saisonal ernähren. Viele Kohlsorten, Wurzelgemüse und Lagerobst stehen jetzt auf dem Speiseplan. Warum das nicht nur nachhaltig, sondern auch gesund ist, erfährst du hier. Plus: Lade dir unseren kostenlosen Saisonkalender für den Dezember herunter!
Tomaten gibt es inzwischen das ganze Jahr über zu kaufen – und auch, wenn das viele Leute mache, ist das trotzdem nicht empfehlenswert. Zum Wachsen benötigen Tomaten viel Sonne, Licht und Wärme. Die heimische Tomatensaison endet im Oktober, sie dauert üblicherweise von August bis Oktober. Die meisten Tomaten, die du aktuell in deutschen Supermärkten findest, stammen aus Spanien und haben einen langen Transportweg hinter sich.
Du hast dennoch Tomaten aus Deutschland im Supermarkt entdeckt? Diese stammen höchstwahrscheinlich nicht aus dem Freiland oder unbeheizten Gewächshäusern, sondern aus beheizten Gewächshäusern. Dieser Anbau ist extrem energieintensiv und aus ökologischer Sicht nicht empfehlenswert. Tomaten sind freilich nur ein Beispiel von vielen – für eine Lebensmittelversorgung, die immer alles bietet – aber Umwelt und Klima schadet.
Es geht auch anders: Der Utopia Saisonkalender
Dass es auch anders geht, sogar in den Wintermonaten, zeigen wir dir mit dem Utopia Saisonkalender. Weiter unten findest du unseren Saisonkalender für den Monat Dezember. Den Überblick über alle zwölf Monate bekommst du mit dem großen Utopia Saisonkalender fürs ganze Jahr – als kostenlosen PDF-Download für alle, die unseren Newsletter abonnieren.
Zum Aufhängen: Saisonkalender als Poster oder Wandkalender
Den Utopia-Saisonkalender fürs ganze Jahr gibt es auch in gedruckter Form: als Poster oder als Monats-Wandkalender mit Spiralbindung – inklusive vieler Rezepte und Tipps rund um das jeweils saisonale Obst und Gemüse. Bestell den Saisonkalender gleich hier oder klick hier um mehr zu erfahren:
Regional essen: Was wächst im Dezember?
Im Sommer und Herbst ist das Obst- und Gemüseangebot zwar noch größer – aber auch im Dezember kann man sich gesund und abwechslungsreich regional ernähren: Mit vielen verschiedenen Kohlsorten sowie Knollen und Wurzeln aus regionalem Anbau oder aus Lagerung.
Aus Pastinaken, Karotten, Roter Bete oder Schwarzwurzeln etwa lassen sich vielfältige Wintergerichte kreieren, mit Feldsalat und Chicoree musst du auch im Winter nicht auf Salate verzichten und Champignons gibt es das ganze Jahr über.
Saisonkalender Dezember: Kohl, Kohl und nochmal Kohl – und Wintersalat
Weitere Kohlsorten, die man jetzt aus regionalem Anbau erhält: Rosenkohl und Chinakohl (aus letzterem kann man etwa ein leckeres Kimchi selber machen). Aus Lagerung bekommt man Spitzkohl, Rotkohl und Wirsing – die man zum Beispiel zu vegetarischen Rouladen, Eintopf oder einfach zu einer Beilage verarbeiten kann. Übrigens: Um möglichst viele Nährstoffe des Kohls zu bewahren, ist es am besten, ihn im Dampfgarer zuzubereiten.
Neben Kohl bekommt man jetzt aber auch noch frischen Salat: Feldsalat hält den kalten Temperaturen stand und kann auch im Winter noch geerntet werden. Auch frischen Chicoree gibt es jetzt. Viele Kohlsorten – etwa Radicchio, Grünkohl, Weißkohl, Rotkohl und Chinakohl – eignen sich auch für feine Salate.
Wintergemüse: Knollen und Wurzeln
Auch Pastinaken und Lauch wachsen derzeit noch. Knollen und Wurzeln wie etwa Karotten, Kartoffeln, Rote Bete, Steckrüben und Schwarzwurzeln, aber auch Kürbis, Radicchio und eine Handvoll weiterer Gemüsesorten erhält man aus Lagerung. Beim Obst wird’s jetzt langsam enger: Äpfel und Birnen gibt es noch aus dem Lager.
Saisonkalender Dezember zum Gratis-Download
Und hier folgt der Saisonkalender für den Monat Dezember. Damit ihr den Dezember-Kalender auch zum Einkaufen mitnehmen könnt, ladet ihn am besten gleich als kostenloses PDF auf euer Smartphone herunter (oder druckt ihn euch aus).
Saisonkalender: Einzelne Monate
Hier findest du die einzelnen Utopia-Saisonkalender für die anderen elf Monate:
Utopia-Saisonkalender kaufen
Du willst den Utopia-Saisonkalender doch lieber an die Wand hängen? Hier kannst du ihn gedruckt in hoher, umweltfreundlicher Qualität bestellen, um ihn in deiner Küche aufzuhängen. Es gibt ihn als DIN-A3-Poster (rechts im Bild) und als Wandkalender mit Ringbindung (links). Der Wandkalender enthält ein Blatt für jeden Monat sowie zahlreiche Extras wie saisonale Rezepte und Tipps.
Du findest beide Kalender bei Goodbuy.eu. Beide Kalender sind mit mineralölfreien Ökofarben auf festem Naturpapier (100 % Recyclingmaterial, Blauer-Engel-Zertifikat) gedruckt. Das Poster kostet 5,50 Euro, der Wandkalender 16 Euro (zzgl. Versand).
Zusätzlich unterstützt du mit jedem Kauf eine anerkannte, hocheffektive Klimaschutz-Organisation, die pro verkauftem Poster/Wandkalender einen festen Betrag von uns erhält: Wir überweisen 10 % des Kaufpreises von jedem Poster und 5 % des Kaufpreises von jedem Wandkalender, der verkauft wird.
Rezeptideen mit Wintergemüse:
- Wirsing Chips: einfache Anleitung zum Selbermachen
- Rotkohl selber machen: Ein klassisches Rezept
- Südtiroler Krautsalat: Einfach, günstig, gesund
- Rote-Bete-Suppe: Grundrezept und leckere Variationen
- Pastinakenpüree: Einfaches Rezept für Pastinakenbrei
- Steckrübensuppe: Einfaches Rezept
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