Taglilien sind essbar: So gibt es frische Blüten aus dem Garten

Taglilien sind nicht nur dekorativ, sondern auch essbar. Fast alle Teile der Staude eignen sich zum Verzehr und können viel Abwechslung in deinen Speiseplan bringen. Wie du Taglilien anpflanzt und verwendest, erfährst du hier.

Taglilien sind ganz besondere Gewächse. Darauf verweist schon Hemerocallis, der wissenschaftliche Name der Gattung, der sich von den griechischen Wörtern „hemera“ und „kallos“ ableitet. Es bedeutet „Schönheit für einen Tag„. Ab Ende Mai entfaltet sich jede der Blüten nur für einen einzigen Tag, doch die Stauden produzieren so viele Knospen, dass sie je nach Sorte den ganzen Sommer über blühen. Somit hast du genug Gelegenheit, sie nicht nur zu bewundern, sondern auch kulinarisch zu erkunden. Denn: Die Blüten, Knospen und auch Blätter der Taglilien sind essbar. 

Taglilien sind essbar: So vielfältig sind sie in der Küche

Obwohl der Name anderes vermuten lässt, sind Taglilien nicht mit Lilien verwandt. Taglilien gehören zur Familie der Grasbaumgewächse, Lilien zur Familie der Liliengewächse. Was sie gemeinsam haben ist, dass sie nicht nur im Garten optisch einiges hermachen, sondern auch in der Küche Anwendung finden können. 

Bis auf den Stamm sind alle Teile der meisten Lilien-Arten essbar. In der Küche einiger asiatischer Länder sind vor allem die Blüten und Zwiebeln beliebte Zutaten. 

Auch die meisten Arten der Taglilie eignen sich zum Verzehr. Von ihnen sind alle Pflanzenteile genießbar, vor allem Blattschösslinge, Knospen und Blüten. Der Geschmack kann je nach Sorte variieren. Im Allgemeinen besitzen sie ein leicht süßliches, delikates und frisches Aroma. Je nach Sorte ist ein Hauch Zitrone wahrnehmbar, oder auch ein etwas lauchartig-scharfer Geschmack.

So kannst du Taglilien in der Küche verwenden:

• Die Knospen kannst du roh verzehren, frittieren, kochen, braten, backen oder sauer einlegen, zum Beispiel wie falsche Kapern. 
• Die essbaren Blüten eignen sich roh, getrocknet oder gekocht zum Verzehr. Toppe Salate, verfeinere Nachspeisen oder Reisgerichte mit ihnen oder fülle sie mit einem veganen Hackfleisch-Ersatz. 
• Die Blattschösslinge kannst du roh essen oder kochen, zum Beispiel wie Spargel für eine Suppe. 
• Die reifen Blätter kannst du in Salzwasser dünsten oder zu Suppen und in Nudelsaucen verarbeiten. 
• Die Wurzeln kannst du im rohen Zustand reiben und in einen Salat geben. Gekocht eignen sie sich als Kartoffelersatz, zum Beispiel in Aufläufen.

Taglilien pflanzen und pflegen

Taglilien sind robuste, langlebige und dankbare Stauden. Sie kommen mit nur wenig Pflege aus und blühen fast den gesamten Sommer hindurch.

Beachte folgende Punkte bei der Pflanzung:

• Standortauswahl: Wähle einen sonnigen bis halbschattigen Standort für deine Taglilien. Sie bevorzugen normalerweise mindestens sechs Stunden direkte Sonneneinstrahlung pro Tag. An dunkleren Standorten gedeihen sie auch, bilden aber weniger Blüten aus. Der Boden sollte gut durchlässig sein, damit sich Staunässe vermeiden lässt.
• Bodenvorbereitung: Bereite den Boden vor, indem du ihn auflockerst und Kompost oder organischen Dünger einarbeitest. Dies verbessert die Bodenstruktur und die Nährstoffversorgung.
• Pflanzzeitpunkt: Taglilien kannst du im Frühling oder Herbst pflanzen. Bei einer Herbstpflanzung haben sie genügend Zeit, um vor dem Winter Wurzeln zu schlagen.
• Pflanzabstand: Pflanze die Taglilien mit einem Abstand von 30 bis 60 Zentimetern zueinander, um ihnen genügend Platz zum Ausbreiten zu geben.
• Pflanztiefe: Setze die Taglilien so tief ein, dass der oberste Teil des Wurzelballens knapp unter der Bodenoberfläche liegt. Bedecke die Wurzeln mit Erde und drücke sie leicht an.

Diese Pflegeanforderungen stellen Taglilien:

• Bewässerung: Gieße die Taglilien regelmäßig, besonders in den ersten Wochen nach dem Pflanzen, um sicherzustellen, dass sich die Wurzeln gut etablieren. Halte den Boden feucht, aber vermeide Staunässe.
• Düngung: Taglilien profitieren von einer jährlichen Düngung im Frühjahr. 
• Teilung: Alle paar Jahre, sobald die Blüte abnimmt, kannst du die Taglilien durch Teilung vermehren. Grabe die Pflanze aus, teile das Rhizom mit einem sauberen Messer und pflanze die geteilten Teile an einem neuen Standort ein.
• Schutz vor Schädlingen: Taglilien sind relativ widerstandsfähig gegen Schädlinge. Gelegentlich können jedoch Schnecken oder Blattläuse ein Problem darstellen. 

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