Vanillekipferl: Einfache Rezepte mit und ohne Ei

Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Plätzchen in der Herbst- und Winterzeit. Hier erfährst du, wie du sie ganz einfach selbst herstellen kannst, sowie Tipps und Tricks für eine gesündere Variante.

Vanillekipferl sind ein echter Klassiker in der Weihnachtszeit und gehören zu den beliebtesten Plätzchen. Mit ihrem mürben Butterteig und dem intensiven Vanillegeschmack passen sie hervorragen zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Traditionell werden sie in Halbmondform gebacken und mit Puderzucker bestäubt. Diese leckeren Kipferl lassen sich auch ganz einfach ohne Ei zubereiten – wie das funktioniert, erfährst du in diesem Rezept.

Vanillekipferl: Rezept ohne Ei

Rezept für Vanillekipferl mit Eigelb

Du brauchst folgende Zutaten:

• 330 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 170 g Butter oder Margarine
• 2 Eigelb
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 2 – 3 EL Puderzucker

Traditionelle Vanillekipferl bäckst du wie folgt:

1. Vermenge Mehl, Zucker, Mandeln, Salz und Vanille in einer Schüssel.
2. Schneide die Butter oder Margarine in kleine Würfel und gib sie zusammen mit dem Eigelb zur Mehl-Mischung.
3. Knete die Masse gut durch, bis ein fester Mürbeteig entstanden ist.
4. Gib den Teig für 30 bis 60 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank.
5. Forme nun die Kipferl. Mache sie aber nicht zu groß, da sie später im Ofen noch etwas aufgehen werden.
6. Lege die Kipferl bei 160° Umluft für 8 bis 12 Minuten in den Ofen.
7. Vermenge in der Zwischenzeit Puder- und Vanillezucker.
8. Nimm die Plätzchen aus dem Ofen und wende sie im noch warmen Zustand in der Zuckermischung.

Tipps und Tricks für gesunde Vanillekipferl

Du kannst deine Kipferl leicht gesünder und nährstoffreicher gestalten. Dafür musst du einfach einige Zutaten austauschen:

• Verwende Vollkorn- oder Dinkelmehl statt normalem weißen Mehl. Dadurch werden die Kekse ballaststoffreicher und enthalten wertvolle Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine.
• Verwende Vollrohrzucker anstatt weißem Haushaltszucker. Er wurde weniger verarbeitet und enthält deshalb mehr Mineralstoffe.
• Du kannst auch Zuckeraustauschstoffe wie Xylit und Erythrit verwenden. Diese enthalten weniger bzw. keine Kalorien und wirken zudem gegen Karies. Hinweis: Achte aber beim Kauf darauf, dass sie nicht aus genmanipuliertem Mais hergestellt sind. Sei außerdem vorsichtig mit der Dosierung, da vor allem Xylit Verdauungsprobleme auslösen kann.

Achte darauf, die Lebensmittel möglichst regional und in Bio-Qualität zu kaufen. So vermeidest du lange Transportwege und die Verwendung von chemisch-synthetischen Pestiziden.

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