Buch-Tipp: Die 5 besten veganen Backbücher

Ein veganes Backbuch kann dir den Einstieg ins vegane Backen erleichtern und dich immer wieder neu inspirieren. Wir stellen dir fünf empfehlenswerte Backbücher vor, die komplett auf tierische Produkte verzichten.

Ob Bienenstich, Streuselkuchen oder Frankfurter Kranz – die meisten klassischen Backwaren kommen scheinbar nicht ohne Milch, Eier und Sahne aus. Doch auch Veganer:innen müssen nicht auf die Leckereien verzichten. Vegane Backbücher zeigen, dass es auch anders gehen kann und geben dir Tipps und Anleitungen für pflanzliche Backalternativen.

Veganes Backbuch: Vegan Backen von A bis Z

Das vegane Backbuch von Stina Spiegelberg gilt als Standardwerk der veganen Backkunst. Hier kommen sowohl Backanfänger:innen als auch Profis auf ihre Kosten. So beschreibt Spiegelberg in einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie Grundrezepte für Mürbe-, Rühr- und Hefeteig oder Kuchenfüllungen gelingen und gibt Tipps, wie du Missgeschicken vorbeugen kannst.

Gleichzeitig enthält das vegane Backbuch auch aufwendigere Rezepte. Darunter finden sich zum Beispiel deutsche Klassiker wie pflanzliche Schwarzwälder Kirschtorte oder veganer Bienenstich, aber auch Spiegelbergs eigene kreative Kompositionen. Neben Keksen, Muffins, Torten und Kuchen findest du übrigens auch Rezepte für pikante Backwaren.

Im Warenkundeteil des Buches gibt Spiegelberg Tipps für vegane Grundzutaten und erläutert, wie du tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzen kannst. Zudem enthält das Buch Tipps für glutenfreie und gesündere Kuchenvariationen.

• Umfang: 312 Seiten
• Preis: 29,50 €
• Kaufen: bei Buch7, Thalia oder Amazon

Veganes Backbuch: La Veganista backt

Nicola Just hat sich als La Veganista mit verschiedenen Koch- und Backbüchern bereits einen Namen in der veganen kulinarischen Szene gemacht. In ihrem veganen Backbuch „La Veganista backt“ stellt sie süße und herzhafte Rezepte für pflanzliche Backwaren vor. Du findest dabei Rezepte für einfache Grundteige, Rührkuchen, Muffins und Hefeteige, aber auch aufwendigere Anleitungen für edle Torten.

Zudem enthält das Backbuch Tipps, wie du Milchprodukte, Eier und andere tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzen kannst. Es gibt zum Beispiel auch Rezepte für eine vegane Sahnecreme oder veganes Eiweiß.

• Umfang: 192 Seiten
• Preis: 7,99 € (als eBook)
• Kaufen: bei Medimops, Thalia oder Amazon

Einfach vegan backen

Ein veganes Backbuch, das sich vor allem an Einsteiger:innen richtet, ist „Einfach vegan backen“ von Eckmeier und Lais. Die Autor:innen stellen etwa 80 Rezepte vor, die keine aufwendigen Zutaten oder Hilfsmittel erfordern. Neben Kuchen, Torten und Muffins enthält das Backbuch auch Rezepte für Pancakes, Waffeln, Weihnachtsgebäck und pikante Backwaren (wie Pizza oder Quiche).

Auch dieses vegane Backbuch informiert dich umfassend darüber, welche pflanzlichen Ersatzprodukte sich besonders gut zum Backen eignen. Zudem findest du Hinweise, wie du veganen Quark oder Frischkäse selbst herstellen kannst.

• Umfang: 293 Seiten
• Preis: 19,95 €
• Kaufen: bei Medimops oder Amazon

Veganes Backbuch: Natural Sweets

„Natural Sweets“ ist nicht nur ein veganes Backbuch, sondern enthält ausschließlich gluten- und zuckerfreie Rezepte. Die Autorin Eileen Pesarini stellt über 100 Anleitungen für gesunde Backwaren, Riegel und Desserts vor. Dabei gibt sie nicht nur eigene kreative Kompositionen zum Besten, sondern zeigt auch, wie man Klassiker wie Tiramisu oder Kaiserschmarrn komplett pflanzlich und ohne Zucker und Weizen zubereiten kann.

Auch für die Weihnachtsbäckerei bietet das vegane Backbuch ausgefallene und klassische Rezeptideen. Zudem gibt Pesarini allgemeine Tipps für die vegane Backstube und zeigt, welche pflanzlichen Ersatzprodukte du zum Beispiel zum Binden des Teiges oder zum Gelieren nutzen kannst.

Laut Angaben des Verlags besteht das Buch aus FSC-zertifiziertem Papier.

• Umfang: 320 Seiten
• Preis: 24,95 €
• Kaufen: bei Medimops, Thalia oder Amazon

Vegan backen: Rezepte mit Herz

Das vegane Backbuch von Lisa Griesfeldt ist speziell für Einsteiger:innen der veganen Backkunst konzipiert. So erläutert die Autorin die gesundheitlichen und ökologischen Vorteile der veganen Ernährung, stellt die Grundzutaten und Hilfsmittel der veganen Küche vor und erklärt, wie du tierische Produkte austauschen kannst.

In 88 Rezepten bekommst du dann genaue Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Grundrezepte, Kekse, Plätzchen, Muffins, Kuchen und Torten. Neben klassischen Rührkuchen enthält das Buch zum Beispiel auch ein Rezept für eine edle und reichhaltige Raffaello-Torte – ganz ohne Milch und Ei.

Auch wenn du nach herzhaften Backwaren suchst, wirst du in diesem veganen Backbuch fündig: Die Autorin stellt auch Rezepte für deftige Brote, herzhafte Tartes oder Pies vor.

• Umfang: 152 Seiten
• Preis: 14,95 €
• Kaufen: bei Amazon

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• Clean Baking: So backst du gesunde Kuchen
• Vegan backen: So gehen Kuchen, Kekse und Brot mit pflanzlichen Zutaten
• Vegane Kuchen: Einfache Rezepte für Anfänger

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