Dattelsirup: Ein veganes Rezept für die Honig-Alternative

Dattelsirup ist die ideale Möglichkeit, den wertvollen Honig bei den Bienen zu lassen und deinen Nachspeisen und Heißgetränken trotzdem eine leckere Süße zu verleihen.

Dattelsirup lässt sich mit ein bisschen Geduld ganz einfach selbst zubereiten. Ähnlich süß und geschmackvoll wie Honig kannst du mit ihm Brötchen beschmieren, backen, Waffeln oder Pfannkuchen verfeinern und natürlich Tees und Smoothies süßen .

Dattelsirup ist aufgrund seines hohen Zuckergehaltes nicht kalorienarm, doch bestehen Datteln laut Apotheken-Umschau aus vielen Inhaltsstoffen, die gut für deine Gesundheit sind:

• Kalium (gut für Herz und Muskeln)
• Magnesium (für Muskeln, Herz und Hirn)
• Calcium (wichtig für deine Knochen)
• Aminosäure Tryptophan (wichtig für die Bildung des Schlafhormons Melatonin)

Obwohl Datteln für ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen berühmt sind, fallen diese beim Pressen des Sirups leider weg. Da ca. 100 Gramm Datteln ca. 50 bis 70 Gramm Zucker beinhalten, benötigst du für die Zubereitung des Sirups keinen zusätzlichen Zucker.

Dattelsirup: Das Rezept

Um den Dattelsirup zuzubereiten, benötigst du als spezielle Utensilien einen Pürierstab und ein Passiertuch, um dem Sirup auszupressen.

Zutaten für den Dattelsirup:

• 200 g entkernte Datteln
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 370 ml Wasser

So bereitest du den Dattesirup zu:

1. Entkerne die Datteln.
2. Nimm die eine Hälfte der Datteln und lass sie für ca. 40 Minuten auf 120 Grad im Ofen backen.
3. Schneide die andere Hälfte der Datteln in kleine Stücke und gib sie in einen Topf mit Wasser.
4. Schneide die Vanilleschote längs auf. Kratze das Vanillemark aus der Schote und alles in deinen Topf. Wenn du nur ein leichtes Vanille-Aroma möchtest, schab nur ein bis zwei Mal mit dem Teelöffel drüber und verstaue den Rest der Schote luftdicht im Kühlschrank.
5. Füge nun noch Zimt und Zitronensaft hinzu.
6. Koche das Ganze auf und lass es dann auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren 30 Minuten köcheln.
7. Gib nun die fertigen Datteln aus dem Ofen in das Dattel-Wasser-Gemisch und lass das Ganze weitere 15 Minuten köcheln.
8. Damit der Geschmack sich nun richtig entfalten kann, lass den Topf abgedeckt zwei Stunden in der Küche stehen.
9. Nimm nun den Pürierstab und püriere das Ganze.
10. Lege nun das Passiertuch über eine Schüssel. Gib das pürierte Dattelgemisch in das Tuch und presse so viel Flüssigkeit wie möglich hindurch.
11. Jetzt kannst du deinen fertigen Dattelsirup in Gläser abfüllen und sie luftdicht verschließen.
12. Der Dattelsirup ist nun ungefähr zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.

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