Knoblauch ernten: So erkennst du den richtigen Zeitpunkt

Knoblauch zu ernten, ist vor allem eine Frage des richtigen Zeitpunktes. Wir erklären, wann Knoblauch erntereif ist und was es bei der Ernte sonst noch zu beachten gibt.

Knoblauch zu pflanzen, ist gar nicht so schwer: Er fühlt sich nicht nur im eigenen Garten wohl, sondern auch auf dem Balkon oder der Fensterbank. Sobald er dann aber wächst und gedeiht, stellt sich die Frage: Wann kannst du den Knoblauch ernten? Gerade bei Knoblauch kommt es darauf an, dass du den richtigen Zeitpunkt für die Ernte erkennst. 

Was ist der passende Zeitpunkt, um Knoblauch zu pflanzen?

Wann du Knoblauch ernten kannst, hängt unter anderem davon ab, wann du ihn gepflanzt hast. Idealerweise solltest du Knoblauch im Herbst pflanzen. Dann hat er gegenüber Knoblauch, der erst im Frühjahr gepflanzt wird, einen Wachstumsvorsprung und bildet größere Knollen aus. Du kannst Knoblauch auch im Frühjahr einsetzen. Die Pflanzen bleiben dann jedoch oft kleiner und wachsen langsamer.

Knoblauch ernten – den passenden Zeitpunkt erkennen

Den richtigen Zeitpunkt für die Ernte kannst du nicht ausrechnen, sondern durch zwei Beobachtungen herausfinden:

1. Das oberirdische Laub des Knoblauchs ist größtenteils verwelkt. 
2. Du kannst unter der Schale der Knoblauchknolle einzelne Zehen sehen, deren obere Enden aus der Erde herausschauen.

Wenn diese beiden Beobachtungen auf deinen Knoblauch zutreffen, ist der richtige Zeitpunkt zum Ernten erreicht. Dabei lässt sich allerdings nicht von vornherein bestimmen, wie lange der Knoblauch braucht, um erntereif zu werden.

Tendenziell kannst du Knoblauch, den du im Herbst gepflanzt hast, ungefähr im Juli ernten – den im Frühjahr gepflanzten Knoblauch erst später. In seltenen Fällen kann eine gesunde Knoblauchpflanze auch bis zu zwei Jahre brauchen, um erntereif zu werden.

Knoblauch ernten: Wie geht es richtig?

Wenn der richtige Zeitpunkt erreicht ist, kannst du den Knoblauch mit wenigen Handgriffen ernten:

• Du brauchst keine weiteren Hilfsmittel, um Knoblauch zu ernten. Ziehe die Knollen einfach an den Blättern aus der Erde.
• Besonders gut kannst du den Knoblauch aus der Erde ziehen, wenn du diese vorher mit den Händen oder einer kleinen Harke vorsichtig auflockerst.

Tipp: Wenn du den Knoblauch nach dem Ernten noch einige Tage nachreifen lässt, entwickelt er ein besonders feines Aroma.

Knoblauch nach dem Ernten lagern und verarbeiten

Nachdem du den Knoblauch geerntet hast, ist auch die Lagerung wichtig. So lagerst und verarbeitest du die Knollen am besten:

• Lagere den Knoblauch an einem dunklen, trockenen und luftigen Ort. 
• Um den Knoblauch länger haltbar zu machen, kannst du ihn trocknen, einfrieren oder einlagern. 
• Lange haltbar und lecker ist zudem eingelegter Knoblauch.
• Du kannst den Knoblauch nach dem Ernten natürlich auch frisch verarbeiten und aufbewahren. Dafür trennst du zuerst die Blätter ab und schälst so viele Zehen, wie du verwenden möchtest. Tipps dazu bekommst du in diesem Artikel:

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• Knoblauch und der Blutdruck: So wirkt die Wunderknolle
• Knoblauchöl selber machen: Einfaches Rezept mit frischen Zutaten
• Knoblauchpaste: Leckeres Rezept zum Selbermachen

Überarbeitet von Lucas Drebenstedt

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