Essbare Insekten: es gibt mehr, als du denkst

Essbare Insekten kaufen – aber wo?

Weltweit essen Milliarden von Menschen Insekten, teils täglich, teils als Delikatesse. Fast 2000 Arten gelten als essbar. Nicht alle sind gleich gut zu verarbeiten und lagerbar, meist werden sie pulverisiert oder gefriergetrocknet.

In den Supermärkten sind die essbaren Vertreter noch rar. Erst seit Anfang 2018 gilt eine neue Novel Food-Verordnung in der EU: Sie führt endlich auch Insekten als Lebens­mittel auf. Du willst in das Thema mal reinschmecken? Hier eine Auswahl verfügbarer essbarer Insekten…

Insekten-Burger von Bug Foundation

Max Krämer und Baris Özel vom Startup Bugfoundation machten in Deutschland wohl als erster Burger-Patties aus Insekten.

Der Tiefkühl-Burger besteht vor allem aus Buffalo-Würmern und selbst Stiftung Warentest fand ihn gut. Den Insektenburger gib es bei Rewe, allerdings noch nicht flächendeckend.

Essbare Insekten für alltägliche Produkte

Das Unternehmen Plumento-Foods aus Pforzheim möchte Insekten zu einem ganz normalen Lebensmittel machen und hat sich auf die Produktion von Insekten-Protein als pulverförmige Zutat spezialisiert.

Erklärtes Ziel sind alltägliche Produkte mit Insektenprotein (Pasta, Kekse, etc.) bei denen die Insekten als Zutat nicht sichtbar sind. Ein Beispiel: …

Pasta mit essbaren Insekten

Ein Beispiel ist diese Insekten-Pasta, die es lokal bereits bei Emmas Enkel in Düsseldorf und online bei** Wüstengarnele und bei Amazon.de zu kaufen gibt. Mit der Metro-Tochter NX Food, zuständig für Zukunftsthemen, ist Plumento ebenfalls im Gespräch, vielleicht findet man die Pasta also bald bei Metro und Real.

Essbare Insekten und Würmer

Okay, das ist dann wohl doch gewöhnungsbedürftig: Im Bild ein Insekten-Probierpack bestehend aus jeweils 10g Mehlwürmern (Tenebrio molitor), Grillen (Acheta Domesticus) und Buffalowürmern (Alphitobius Diaperinus), alle gefriergetrocknet. Zu haben direkt bei** Exo Snacks oder auch bei Amazon.

Exo Snacks aus Berlin rechnet vor: Insekten können im Durchschnitt 2 kg Futter in 1 kg Insektenmasse umwandeln, Rinder benötigen hingegen 8 kg Futter, um 1 kg Körpermasse zu produzieren.

Essbare Insekten in Riegeln

So kriegt das mit den essbarem Insekten sicher jeder hin: Energie-Riegel. Der Sens-Bar ist ein Proteinriegel mit Grillenmehl. Die Riegel aus UK kommen in Geschmacksrichtungen wie Erdnusbutter-Zimt, Ananas-Kokosnuss oder Zartbitterschokolade-Orange.

Eine Probierpackung mit vier Geschmäckern kostet 11,49 Euro, zu haben bei** Sens-Bar oder Amazon.

Müsli-Riegel mit Insekten-Crunch

Hier der Riegel für den Mittelweg: Bug Break von Snack-Insects sieht aus wie ein Riegel, aber zwischen Mandeln und Sesam sind auch die gerösteten Buffalo-Würmer zu sehen.

Der nussige Geschmack der gerösteten Würmer soll mit dem der Mandeln und Sesamkörner harmonieren. Zu haben bei** Globetrotter.

Essbare Insekten im Tierfutter

Vielleicht werden wir nicht jeden Mitmenschen überzeugen können, auf Insekten als Fleischersatz umzusteigen. Für unsere Tiere aber könnten essbare Insekten als Tierfutter eine klimafreundliche Lösung sein: TenePops mit Insekten und Kartoffel ist laut Anbieter Tenetrio glutenfrei, gut verträglich und leicht verdaubar.

Lies auch unseren Beitrag Besseres Tierfutter: Bio, vegan oder selbstgemacht?

Novel Food-Verordnung erlaubt essbare Insekten

Seit 1. Januar 2018 gilt EU-weit eine neue Novel Food-Verordnung (2015/2283), in der erstmals Insekten ausdrücklich genannt werden. Sowohl ganze Tiere als auch Teile davon sind somit für den menschlichen Verzehr erlaubt.

Aber: Insekten oder insektenhaltige Produkte, die als Lebensmittel verkauft werden sollen, müssen dennoch vorab gesundheitlich bewertet und zugelassen werden. Hier ein Bild aus der Produktion von Micronutris.

Insekten-Riegel: wahrscheinlich Mainstream-tauglich

Snack-Riegel von Jimini’s gibt es in verschiedensten Geschmacksrichtungen. Aus eigener Erfahrung (nicht mit diesem, aber mit anderen) Riegeln können wir berichten, dass essbare Insekten in Riegel-Form wirklich nicht anders schmecken als andere Protein-Riegel auch. Bei zwölf Riegeln für 24 Euro ist dieser hier nicht unbezahlbar – wenn auch noch kein verlockendes Angebot.

Essbare Insekten zum Kochen

Als geschmacksneutrale Version zum Kochen bietet Jimini’s getrocknete Mehlwürmer für 7,90 Euro. Eines von zehn Rezepten liegt jeder Packung bei. Von Jimini’s gibt es auch eiweißreiche Nudeln mit Insekten. Geliefert wird nach ganz Europa.

Mehlwürmer sind übrigens nicht geeignet für Schellfisch-Allergiker, wie auch ganz allgemein Allergiker sich vor dem Verzehr erkundigen sollten, ob etwa Kreuzallergien existieren.

Insekten als Snack verspeisen

Heuschrecken mal anders herum: Von Jimini’s gibt es nämlich auch Grashüpfer mit Pfeffer-Tomatengeschmack. Übrigens: „Jimmeny Cricket“ ist eine fiktionale Figur, die Walt Disney in seine Version von „Pinocchio“ hineingedichtet hat – und wahrscheinlich der Namensgeber für das Unternehmen.

Der arme „Flip“ aus Biene Maja … um auch das zu erwähnen: Insekten zu essen mag nachhaltiger sein, aber nicht für jeden ist es automatisch auch ethischer als der Verzehr anderer Tierarten.

Insekten mit dem Baguette essen

Micronutris gibt sich mit konkreten Rezepten viel Mühe, uns Würmer schmackhaft zu machen – hier als Teil eines Baguette mit Thymian-Insekten. Das Unternehmen rechnet vor, dass Insekten sieben mal weniger Futter und 50 mal weniger Wasser verbrauchen und 100 mal weniger Treibhausgase erzeugen als das bei Rindfleisch der Fall wäre.

Essbare Insekten: auf die Kochkunst kommt es an

Die französische Küche ist nicht gerade als schlecht bekannt – und auf seiner Website informiert das Unternehmen Micronutris denn auch gleich über den passenden Wein zum leckeren Insekt.

Unter dem Namen Apero gibt es verschiedene Insekten, die sich direkt snacken lassen. Geliefert wird weltweit, derzeit ist man im Micronutris-Shop aber offenbar ausverkauft. Es gibt sie aber bei** Amazon …

Einfach nachhaltiger leben mit Utopia.de

Zugegeben: Essbare Insekten sind (derzeit noch) ein sehr außergewöhnlicher Weg zu mehr Nachhaltigkeit. Hier daher fünf Dinge, die dir garantiert viel leichter fallen:

1. Fair Fashion: die wichtigsten Marken, die besten Shops
2. Nachhaltige Haushaltswaren: Putzmittel, Küchenzubehör, Garten, Yoga …
3. Fairtrade-Produkte & Bio-Lebensmittel – Marken und Shops
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