Birnen lagern: So werden sie nicht so schnell matschig

Birnen richtig zu lagern ist wichtig: Bei falscher Lagerung können sie je nach Sorte innerhalb weniger Tage matschig werden und anfangen zu schimmeln. Hier zeigen wir dir, wie du Birnen am besten lagerst.

Die Birne hat eine lange Erntezeit, die in Deutschland ungefähr von Juli bis Dezember reicht. Grundsätzlich gibt es zwei Birnenarten: Die Sommerbirne (zum Beispiel Sorten wie Williams Christ oder Gellerts) und die ab Oktober zu erntende Winterbirne. Diese beiden Birnenarten unterscheiden sich im Reifungsprozess:

• Sommerbirnen sind sehr sensibel, werden schnell matschig und leider auch schimmlig. Du kannst sie nur einige Tage kühl im Keller oder im Kühlschrank lagern.

• Winterbirnen sind nicht so sensibel. Sie können vier bis fünf Monate haltbar bleiben, wenn du sie an einem kühlen Ort wie im Keller oder im Kühlschrank lässt.

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So lagerst Birnen richtig

Mit diesen Tipps kannst du Sommerbirnen für einige Tage und Winterbirnen für einige Monate lagern:

• Generell solltest du Birnen immer kühl lagern, bei etwa vier Grad Celsius. Das funktioniert beispielsweise in einem Keller oder im Kühlschrank gut. Bei Letzterem kannst du die Birnen ins Gemüsefach legen.
• Doch Vorsicht! Es ist wichtig, dass du Birnen von anderem Obst oder Gemüse fernhältst, das nachreift. Dazu zählen Äpfel, Tomaten oder Pfirsiche. Diese Lebensmittel produzieren nämlich das Reifegas Ethylen, das den Nachreifeprozess für die Birnen beschleunigt. Das Resultat: Die Birnen werden schneller faul und Schimmel überträgt sich ebenfalls schneller.

Tipp: Hast du Gemüse und Obst, das nachreift, lege die Birnen in ein höheres Kühlschrankfach, sodass sie Abstand dazu haben. Birnen werden im Kühlschrank und im Keller langsamer faulig, wenn du ihnen den Sauerstoff entziehst. Das geht am besten in einem verschließbaren Behälter mit kleiner Öffnung, durch die das Kondenswasser entweichen kann. 

Tipp: Birnen sind prinzipiell auch im Tiefkühlfach haltbar. Bevor du sie einfrierst, solltest du sie aber am besten zu Birnen-Kompott verarbeiten. Eine ganze Birne wird matschig und weich, wenn du sie wieder auftaust.

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