Pikante Muffins: 3 Rezepte für die deftigen kleinen Kuchen

Pikante Muffins sind eine tolle Alternative zu dem süßen Gebäck. Ob bei Grillpartys oder als Party Snack, die herzhaft-saftigen Küchlein sind ein echtes Highlight! Wir zeigen dir drei vegane Rezepte zum Nachbacken.

Mediterrane pikante Muffins mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rosmarin

Diese Muffins sind der Hingucker bei jeder Grillparty. Sie schmecken frisch, würzig und sind nicht nur lecker, sondern auch im Handumdrehen zubereitet.

Übrigens: Anstelle von Pappförmchen kannst du entweder einfach eine vorgefettete Muffinfom oder aber wiederverwendbare Muffinförmchen verwenden. Diese gibt es unter anderem bei **Amazon.

Glutenfreie orientalische Muffins mit Kichererbsenmehl

Dieses Rezept für Kichererbsenmuffins ist nicht nur vegan und super lecker, sondern kommt auch ganz ohne glutenhaltiges Mehl aus, was toll ist wenn du an einer Weizenallergie oder Zöliakie leidest. Es ist obendrein leicht zubereitet und schmeckt pikant und herzhaft.

Diese Zutaten brauchst du:

• 210g Kichererbsenmehl
• 500-530ml Wasser
• 1 rote Paprika, kleingeschnitten
• 200g Pilze, gehackt
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knollen Knoblauch, gehackt (Knoblauch pflanzen: So wächst er auch zuhause)
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• 1,5 TL Curmin
• 2 EL Petersilie, frisch, gehackt
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/4 TL Kurkuma
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Olivenöl

So einfach kannst du Kichererbsenmuffins backen:

1. Brate zuerst die Zwiebel mit dem Olivenöl in einer Pfanne an und gib nach etwa zwei Minuten den Knoblauch hinzu.
2. Brate beides zusammen ein paar weitere Minuten und gib dann die Pilze und Paprika hinzu. Lasse die Zutaten nun etwa 5 bis 10 Minuten in der Pfanne köcheln.
3. Vermische jetzt alle übrigen Zutaten miteinander und gib das Gemüse hinzu, wenn es etwas abgekühlt ist.
4. Schmecke mit den Gewürzen ab und verfeinere nach deinem Geschmack.
5. Gib dann den Mix in Muffinformen und backe die Muffins für 30 bis 35 Minuten bei etwa 200 Grad.

Pikante Kürbismuffins

Pikante Kürbismuffins sind im Herbst ein tolles Fingerfood. Du kannst sie aber auch mit zur Arbeit nehmen und in der Mittagspause an die Kollegen verteilen. Diese Muffins sind sowohl warm als auch kalt lecker und saftig. Das Rezept dafür findest du hier: Kürbis-Muffins: Grundrezept und leckere Variationen

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Überarbeitet von Lena Kirchner

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