Rosenkohl-Eintopf: vegetarisches Rezept mit regionalen Zutaten

Rosenkohl-Eintopf ist lecker und wärmt an kalten Herbst- und Wintertagen. Hier findest du ein einfaches vegetarisches Rezept mit saisonalen Zutaten.

Vegetarischer Rosenkohl-Eintopf: Rezept

Unser Rezept für einen vegetarischen Rosenkohl-Eintopf wird mit frischen und saisonalen Zutaten zubereitet. Du brauchst:

• 1 Zwiebel
• 1/2 Butternutkürbis
• 3 Möhren
• 3 Pastinaken
• 600 g Rosenkohl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Rosmarin
• 1 EL Thymian
• 1 EL Majoran
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneide zunächst die Zwiebel in kleine Würfel sowie die Möhren und Pastinaken in Scheiben.
2. Putze und halbiere den Rosenkohl.
3. Entkerne dann den Kürbis und schneide auch ihn in Würfel.
4. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln kurz darin an.
5. Füge das restliche Gemüse und das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz mit der Zwiebel schmoren.
6. Gib als nächstes die Gemüsebrühe in den Topf, lasse alles kurz aufkochen und den Eintopf dann ca. 20 Minuten lang bei niedriger Temperatur köcheln.
7. Hacke die Kräuter. 
8. Füge schließlich die Kräuter hinzu und lasse den Eintopf nochmals 20 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln.
9. Würze den Rosenkohl-Eintopf mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz. Fertig!

Rosenkohl-Eintopf: Gut zu wissen

Rosenkohl-Eintopf eignet sich besonders für die kalte Jahreszeit, da Rosenkohl von Oktober bis Februar Saison hat.

In einem weiteren Artikel erfährst du, was Rosenkohl so gesund macht.

Achte außerdem darauf, dass du für den Eintopf nur Zutaten mit Bio-Qualität verwendest. Du vermeidest damit, dass sie mit Pestiziden belastet sind und unterstützt gleichzeitig eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft.

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Schlagwörter: Gewusst wie Kochen Rezepte