Vollei ist fertig verrührtes Eiweiß mit Eigelb, das in der Lebensmittelindustrie und der Gastronomie eingesetzt wird. Auch wenn es gute Gründe für die Verwendung von Vollei gibt, gibt es eine wichtige Kritik daran.
Vollei – was ist das?
Die Bezeichnung Vollei findest du in der Inhaltsstoffe-Liste einiger industriell verarbeiteter Produkte, insbesondere beim Gebäck. Auch in der Gastronomie wird oft Vollei statt frischer Eier genutzt. Hinter der Bezeichnung verbergen sich Eigelb und Eiweiß, die zusammen verquirlt und pasteurisiert werden. Im Gegensatz zu reinem Eiklar oder Eigelb besteht das Vollei aus beiden Bestandteilen des ganzen Eis.
Der (Groß-)Handel bietet diese Voolei-Produkte tiefgefroren, flüssig und als Pulver an. Ein wichtiger Vorteil für die verarbeitenden Betriebe gegenüber frischen Eiern liegt in der Haltbarkeit. Des Weiteren sind die Produkte beim Transport weniger empfindlich als frische Eier und große Mengen können schneller verarbeitet werden, als wenn jedes Ei frisch aufgeschlagen wird. Dennoch gibt es auch Kritik am Vollei.
Kritik am Vollei
Während bei frischen Eiern ein aufgestempelter Code die Herkunft der Eier kennzeichnet, müssen Eier in verarbeiteten Produkten nicht entsprechend gekennzeichnet werden. Bei diesen Produkten herrscht also keine Transparenz für den Verbraucher. Das Portal lebensmittelklarheit.de erläutert, dass die Industrie in den meisten Fällen Eier aus aus Käfighaltung verarbeitet. Diese tierquälerische Haltungsform möchten viele Konsumenten nicht unterstützen.
Tipps für den Nachhaltigen Eier-Konsum
- Achte auf Bio-Siegel: Bio-zertifizierte Produkte enthalten keine Eier aus Käfighaltung.
- Selber machen: Wenn du frisch kochst und backst, entscheidest du, welche Zutaten auf dem Tisch landen. Vegan oder mit Eiern aus Bio-Haltung gehst du einen Schritt in die richtige Richtung. Auch eigene Hühner können eine Option sein. Du solltest dir allerdings vorher gut überlegen, ob du genügend Zeit und Platz für die Tiere hast.
- Eifrei essen: Vegane Produkte enthalten keine tierischen Bestandteile, also auch keine Eier. Nudeln, verschiedene Gebäcksorten und viele andere Produkte gibt es im Bioladen und im Supermarkt mit und ohne Ei. Mit der eifreien Variante bist du auf der sicheren Seite.
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