Gewürze richtig aufbewahren: So geht’s

Gewürze richtig aufzubewahren kostet nicht viel Zeit und Mühe, hilft dir aber dabei, sie länger frisch zu halten. Hier erfährst du, was du bei der Aufbewahrung frischer und getrockneter Gewürze beachten solltest.

Bei falscher Lagerung können auch Gewürze nach einiger Zeit verderben oder an Aroma verlieren. Damit dies nicht passiert, solltest du Gewürze richtig aufbewahren und so Lebensmittelverschwendung vermeiden.

Getrocknete Gewürze richtig aufbewahren

Die meisten Gewürze wie Kümmel, Pfeffer, Paprika oder Curry hast du vermutlich in getrockneter Form im Vorratsschrank. Bei diesen solltest du Folgendes beachten:

• Lagere getrocknete Gewürze trocken, dunkel und kühl.
• Der Kühlschrank eignet sich nicht, um Gewürze richtig aufzubewahren. Denn im Kühlschrank entwickelt sich schnell Feuchtigkeit. Eine leicht feuchte Umgebung kann bereits ausreichen, um manche Gewürze klumpen oder sogar schimmeln zu lassen.
• Lagere Gewürze am besten auch nicht in einem Schrank über dem Herd. Denn beim Kochen entsteht schnell Wasserdampf, der sich ebenfalls negativ auswirken kann.
• Besser ist es, Gewürze in einzelnen Behältern verpackt im kühlen und trockenen Keller oder einer kühlen Vorratskammer aufzubewahren.
• Nutze als Gewürzbehälter am besten Metall- oder Porzellandosen oder braune Gläser, die du luftdicht verschließen kannst. Diese schützen deine Gewürze vor Licht und Luft. Beide Faktoren führen sonst dazu, dass Gewürze schnell an Geschmack verlieren.

Bewahrst du deine Gewürze richtig auf, können sie sich je nach Sorte bis zu vier oder fünf Jahren halten. Dabei gilt: Unzerkleinert halten sich Gewürze länger. Pfefferkörner und Zimtstangen sind demnach deutlich länger haltbar als die gemahlene Version. Getrocknete Kräuter halten sich hingegen nur maximal ein Jahr lang.

Wir empfehlen dir zudem, beim Kauf von Gewürzen auf Bio-Qualität zu achten. So unterstützt du eine nachhaltige Landwirtschaft und vermeidest pestizidbelastete Lebensmittel. Mehr dazu erfährst du hier: Bio-Gewürze kaufen: die wichtigsten Marken & Online-Shops.

Frische Gewürze richtig aufbewahren

Petersilie, Minze, Dill und andere frische Kräuter verleihen Gerichten oft ein intensiveres Aroma als die getrocknete Variante. Sie sind jedoch auch deutlich kürzer haltbar. Um die Haltbarkeit zu verlängern, solltest du frische Kräuter am besten in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie auch mit etwas Wasser besprenkeln und in einem verschließbaren Behälter lagern.

Doch auch so halten frische Kräuter nur einige Tage. Hast du dann immer noch etwas übrig, kannst du die Kräuter auch einfrieren. Mehr dazu erfährst du hier: Kräuter einfrieren – Basilikum, Petersilie & Co. lange haltbar machen.

Alternativ kannst du frische Kräuter selbst trocknen. Wie das funktioniert, erfährst du in diesem Artikel: Kräuter trocknen – 4 Kräuter, die sich gut eignen.

Für andere Gewürze in frischer Form gelten folgende Hinweise:

• Frischen Ingwer solltest du am besten im Kühlschrank lagern. Hast du die Knolle bereits angeschnitten, wickle sie am besten in ein feuchtes Tuch ein. Weitere Infos findest du hier: Ingwer lagern: So bleibt er lange frisch.
• Frischer Knoblauch hingegen gehört nicht in den Kühlschrank. Bei der hohen Luftfeuchtigkeit würde er schnell schimmeln. Lagere ihn stattdessen möglichst dunkel und trocken in einem Vorratsschrank. Mehr erfährst du hier: Knoblauch aufbewahren: So bleibt die Knolle frisch
• Chilischoten kannst du einfach ohne zusätzliche Frischhaltemittel im Gemüsefach deines Kühlschranks lagern.

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