Kräuter trocknen – 4 Kräuter, die sich gut eignen

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Kräuter trocknen hat eine lange Tradition, die heutzutage leider immer weniger praktiziert wird. Wie du Kräuter für den Winter trocknen kannst, zeigen wir dir und stellen dir vier wichtige Heilkräuter vor.

Brennnessel, Löwenzahn, Schafgarbe und Spitzwegerich - vier weit verbreitete Heilkräuter
Brennnessel, Löwenzahn, Schafgarbe und Spitzwegerich – vier weit verbreitete Heilkräuter
(Foto: Melanie von Daake / utopia)

Das Trocknen von Kräutern ist eine Tradition, die inzwischen fast in Vergessenheit geraten ist. Früher wurden die Kräuter vom Frühjahr bis zum Spätsommer gesammelt und für die Zeit vorbereitet, in der die frischen Pflanzen nicht verfügbar waren.

Wir zeigen dir wie du Wildkräuter trocknen kannst, sei es als Heilmittel oder zum Kochen. Wir stellen dir auch vier Wildkräuter – „heilende Unkräuter“ vor: Die Brennnessel, den Löwenzahn, die Schafgarbe und den Spitzwegerich. Diese Heilkräuter sind weit verbreitet in Gärten und auf Wiesen und gut zum Trocknen geeignet.

Wichtige Hinweise:

  1. Wie bei anderen Heil- und Lebensmitteln auch, können allergische Reaktionen auf Inhaltsstoffe auftreten. 
  2. Die Nutzung von Heilkräutern ersetzt bei schwerwiegenden oder länger anhaltenden Symptomen nicht den Gang zum Arzt.

Kräuter sammeln und trocknen

Kräuter sammeln und trocknen ist nicht aufwendig und du kannst sie ganz einfach trocknen, um sie im Winter als Heilmittel oder in der Küche einzusetzen.

Das solltest du beim Kräutersammeln beachten:

  • Zuerst solltest du sichergehen, dass das Kraut, das du sammelst, auch wirklich die gewünschte Pflanze ist. Zur Bestimmung der Heilkräuter gibt es zahlreiche Literatur, z.B. bei **Amazon oder als App für dein Smartphone.
  • Am besten nimmst du nur Pflanzenteile, die frisch sind, zum Trocknen.
  • Du solltest möglichst die jungen Pflanzen ernten.
  • Am besten erntest du die Kräuter kurz vor der Blüte.
  • Der geeignete Zeitpunkt zum Sammeln ist ein sonniger Spätvormittag, dann sind die Kräuter trocken vom Morgentau und haben eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen.

Das solltest du beim Kräutertrocknen beachten:

Das Lufttrocknen ist die beste Methode zum Kräuter trocknen. Zum einen werden die ätherischen Öle in den Kräutern auf diese Weise bewahrt und zum anderen ist diese Methode nachhaltiger, da du keinen Energieaufwand dabei hast. Für das Lufttrocknen gehst du wie folgt vor:  

  • Du packst die Kräuter in kleine Büschel und bindest sie mit einer Schnur zusammen
  • Nun hängst du die Büschel kopfüber, z.B. auf einem Wäscheständer, zum Trocknen auf.
  • Das beste Ergebnis erzielst du wenn die Kräuter in einem warmen (zwischen 20 und 30 Grad Celsius), schattigen und gut belüfteten Raum hängen.

Nach einigen Tagen sind die Kräuter fertig getrocknet wenn sie bei Berührung rascheln und sich schön trocken anfühlen. 

Nun kannst du die Kräuter zur Aufbewahrung in Schraubgläser (online bei **Avocadostore) füllen und im Schrank aufbewahren. So bleiben sie – luftdicht verschlossen – lange haltbar.

1. Brennnessel – wirksam als getrocknetes Heilkraut in Tee

Die Brennnessel - hilft bei Entschlackung und sprödem Haar
Die Brennnessel – hilft bei Entschlackung und sprödem Haar
(Foto: Melanie von Daake / utopia)

Die Brennnessel ist in den meisten Gärten verbreitet und wird als unangenehmes Unkraut empfunden. Sie ist jedoch ein vielseitiges Wildkraut, und enthält Vitamin C, Karotonoide (die Vorstufe zu Vitamin A) sowie Gerbstoffe und Mineralien. 

Zum Trocknen schneidest du die jungen Pflanzen mit Handschuhen unter dem untersten Blatt ab und bindest sie zu Bündeln. Nach dem Trocknen schneidest du die einzelnen Blätter zur Verwendung und Aufbewahrung von den Stängeln ab.

Getrocknete Brennnesselblätter kannst du wunderbar als Tee nutzen. Der Tee ist innerlich wie äußerlich einsetzbar, z. B. für eine Entschlackungskur oder als Haarkur gegen spröde Haare und Schuppen. Für eine Tasse des Tees (250ml) übergießt du zwei Teelöffel der Blätter mit kochendem Wasser und lässt den Tee für zehn Minuten ziehen. Als Haarkur lässt du den Tee stehen, bis er gut abgekühlt ist. Gib die Kur über die Haare, massiere sie in die Kopfhaut ein, und spüle sie nach ca. zehn Minuten wieder aus.

Auch in der Küche kannst du die getrockneten Brennnesselblätter vielseitig einsetzen, z.B. in selbstgebackenem Brot oder in fruchtigen Smoothies mit regionalen Zutaten.

Wichtiger Hinweis: Brennnesseln enthalten Histamine und können eine allergische Reaktion auslösen.

2. Löwenzahn – regt Stoffwechsel und Verdauung an

Der Löwenzahn - enthaltene Bitterstoffe regen Stoffwechsel und Verdauung an
Der Löwenzahn – enthaltene Bitterstoffe regen Stoffwechsel und Verdauung an
(Foto: Melanie von Daake / utopia)

Der Löwenzahn ist mehr als nur die lustige Pusteblume, er hat auch heilende Eigenschaften. So enthält der Löwenzahn Bitterstoffe, die deinen Stoffwechsel und die Verdauung anregen. Als Tee kannst du die jungen getrockneten Blätter gut zur Entschlackung nutzen. Je nach deinem persönlichen Empfinden und Geschmack gießt du für eine Tasse (250ml) ein bis zwei Teelöffel der Blätter mit kochendem Wasser auf und lässt den Tee für zehn Minuten ziehen. 

In der Küche wird der Löwenzahn nur frisch genutzt. Die jungen Blätter und Wurzeln kannst du deinem Salat hinzufügen, die Blätter in Öl anbraten oder sie einer Suppe hinzufügen.

https://utopia.de/ratgeber/loewenzahnsalat-tipps-und-rezept-zum-selbermachen/

Wichtiger Hinweis: Löwenzahn ist mit Vorsicht zu genießen. Der Saft in den Stängeln und den Blättern wird von der Giftzentrale Bonn als leicht giftig eingestuft.

3. Schafgarbe – entzündungshemmend und krampflösend

Die Schafgarbe - unterstützend bei der Wundheilung
Die Schafgarbe – unterstützend bei der Wundheilung
(Foto: Melanie von Daake / utopia)

Die Schafgarbe kommt in den meisten Gärten als Unkraut vor. Sie ist jedoch ein wertvolles Heilmittel, da die in ihr enthaltenen Öle entzündungshemmende und krampflösende Wirkung haben.

So kannst du sie getrocknet gut bei Magen-Darm-Beschwerden als Tee (Mengenangaben siehe Löwenzahntee) oder zur Wundheilung als Umschlag nutzen. Für den Umschlag gibst du ein Tuch in den Tee und legst es auf die Wunde. Das Tuch wechselt du mehrmals am Tag. Bedenke aber bitte, sollten die Beschwerden länger anhalten oder schwerwiegend sein, bitte suche einen Arzt auf.

Du kannst die getrocknete Schafgarbe auch als Gewürz, z.B. in Suppen, oder zur Herstellung von Kräutersalz nutzen. Für das Kräutersalz vermischt du die vom Stängel gelösten Blätter mit etwas Salz und mörserst die Mischung gründlich. Nun fügst du gröberes Salz hinzu und vermischt alles. So erhältst du ein leckeres grünes Salz. 

Wichtiger Hinweis: Die Scharfgabe gehört zur Pflanzenfamilie der Korbblütler. Falls du allergisch gegen Korbblütler bist, solltest du die Finger von Scharfgarbe lassen.

4. Spitzwegerich – getrocknet ein gutes Heilkraut gegen Husten

Der Spitzwegerich - wirksam gegen Husten
Der Spitzwegerich – wirksam gegen Husten
(Foto: Melanie von Daake / utopia)

Der Spitzwegerich enthält Schleimstoffe sowie Auzubin, ein Glykosid mit antibiotischer Wirkung. Damit ist die Pflanze perfekt zur Behandlung von Husten geeignet, da sie ihn lindert und gegen Entzündungen im Mund- und Rachenraum hilft. So kannst du das Heilkraut getrocknet als Tee (wie den Löwenzahntee aufgießen) oder Sirup nutzen. Auch hier gilt, sollte der Husten lange anhalten, bitte geh zum Arzt, um eine chronische Erkrankung zu vermeiden.

Ein weiteres Anwendungsgebiet des Spitzwegerichs ist ein Umschlag bei Ekzemen. Dafür kannst du den Tee nutzen, ein Tuch damit tränken und auf die Stelle legen. Wechsel das Tuch mehrmals am Tag.

In der Küche findet er auch Anwendung. Du kannst die getrockneten Blätter z.B. für ein Wildkräutersalz (siehe Schafgarbe) oder -öl mit den anderen vorgestellten Kräutern nutzen. 

Für das gemischte Wildkräuteröl packst du zu gleichen Teilen die getrockneten Blätter in eine Flasche aus dunklem Glas, bis sie knapp zur Hälfte gefüllt ist. Nun gießt du das Öl (kaltgepresstes Bio-Raps- oder Olivenöl) über die Kräuter bis die Flasche gut gefüllt ist und lässt die Mischung gut verschlossen für einige Wochen ziehen.

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