Leckere Brötchen müssen auch bei einer Low-Carb-Ernährung nicht fehlen: Wenn du deine Zutaten geschickt auswählst, kannst du zuhause im Handumdrehen kohlenhydratarme Brötchen backen.

Bei einer Ernährung nach dem Low-Carb-Prinzip geht es in erster Linie darum, Kohlenhydrate einzusparen. Leckereien wie Kartoffeln, Nudeln und Backwaren werden dabei oft aus dem Speiseplan entfernt – dabei kannst du vor allem Brot und Brötchen zuhause selber kohlenhydratarm backen. Im Folgenden findest du ein einfaches Rezept für Low-Carb-Brötchen mit wenig Kohlenhydraten.

Zutaten für Low-Carb-Brötchen

Chiasamen sind die Samen der Kalifornischen Chia.
(Foto: CC0 / Pixabay / ValeriaJa)

Für sechs Low-Carb-Brötchen benötigst du die folgenden Zutaten:

25 g Leinsamen
50 g Chiasamen
300 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
125 g Frischkäse
4 Eier
200 g Quark (lies auch: Quark selber machen)
Salz und Pfeffer

Tipp: Optional kannst du die Brötchen noch mit Kernen bestreuen. Dafür eignen sich zum Beispiel Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.

Wichtig: Achte beim Einkaufen darauf, dass du deine Lebensmittel in Bio-Qualität kaufst. Damit tust du nicht nur dir, sondern auch deiner Umwelt etwas Gutes.

Neben den Zutaten benötigst du:

eine Schüssel,
ein Backblech
und einen Standmixer.

Low-Carb-Brötchen backen: Das Rezept

Für unser Rezept brauchst du nicht unbedingt Erfahrung im Brötchenbacken. Wenn du dich an die folgenden Zubereitungsschritte hältst, gelingen dir die Low-Carb-Brötchen garantiert:

Fülle die Leinsamen gemeinsam mit den Chiasamen in den Standmixer und zerkleinere sie. Am Ende sollte die Konsistenz mehlig sein.
Nimm eine Schüssel zur Hand und fülle das Chiasamen-Leinsamen-Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver sowie Frischkäse, Eier und Quark hinein.
Vermenge die Zutaten gut miteinander. Keine Sorge: Der Teig ist zu Beginn relativ flüssig.
Würze den Teig dann mit Salz und Pfeffer.
Nun muss der Teig für eine viertel Stunde ruhen, damit die Chia- sowie Leinsamen aufquellen und so für mehr Festigkeit sorgen.
Bereite in der Zwischenzeit ein Backblech vor und lege es mit Backpapier oder Backpapier-Ersatz aus.
Forme dann sechs gleich große Brötchen aus dem Teig und setze sie mit genügend Abstand zueinander auf das Blech.
Nach Belieben kannst du die Brötchen jetzt noch mit Kernen bestreuen. Drücke diese leicht an, sodass sie gut mit festbacken.
Backe die Brötchen für eine halbe Stunde bei 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze. Kontrolliere zwischendurch ihren Bräunungsgrad.

Tipp: Mit verschiedenen Samen und Kernen kannst du die Brötchen immer wieder neu variieren. Auch ein Teelöffel Knoblauchpulver oder etwas Bärlauch macht sich gut im Teig.

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