Auch für viele Veganer:innen gehört Mayonnaise fest zu Pommes oder zum Sandwich. Wir zeigen dir, wie du Mayonnaise ohne Ei ganz einfach selbst machen kannst und stellen dir ein Rezept mit und eins ohne Soja vor.

Diese beiden veganen Mayonnaiserezepte passen zu Pommes, veganem Schnitzel oder auch zu Sandwichs und Burgern.

Sojamilch-Mayonnaise ohne Ei

Diese Zutaten brauchst du für vegane Soja-Mayonnaise.
(Foto: Utopia/ Inke Klabunde)

Zubereitung: ca. 5 Minuten
Menge: 1 Stück

Zutaten:

100 ml Sojamilch
1 Schuss Zitronensaft
150 ml Rapsöl
0,5 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Kurkuma

Zubereitung

Bevor du mit deiner veganen Soja-Mayonnaise beginnst, solltest du alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn du die Milch kalt verarbeiten würdest, nimmt die Mayonnaise eventuell nicht die richtige Konsistenz an.
Sobald alle Zutaten Zimmertemperatur angenommen haben, kannst du mit der Zubereitung beginnen. Gib die Sojamilch mit dem Zitronensaft in den Mixer, damit beides gut vermengt wird. Du kannst hierzu auch einen Pürierstab verwenden.
Die Masse sollte etwas gerinnen und zähflüssiger werden.
Gib nach und nach langsam das Öl dazu.
Wenn du die gewünschte Konsistenz erreicht hast, brauchst du nur noch mit Senf, Salz und Pfeffer abzuschmecken.
Eine tolle Farbe und besonderen Geschmack bekommst du, wenn du noch eine Prise Kurkuma hinzufügst.

Vegane Cashew-Mayonnaise selber machen: So gelingt es

Diese Zutaten benötigst du für vegane Cashew Mayonnaise
(Foto: Utopia/ Inke Klabunde)

Zubereitung: ca. 5 Minuten
Ruhezeit: ca. 180 Minuten
Menge: 1 Stück

Zutaten:

100 g Cashews
45 ml Sonnenblumenöl
30 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
1 TL Senf
0,5 TL Weißweinessig
1 Prise(n) Kurkuma
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Weiche die Cashewkerne für einigen Stunden in Wasser ein, damit sie sich besser verarbeiten lassen und die Mayonnaise cremig wird. Noch schneller geht das mit heißem Wasser.
Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere so lange durch, bis die Masse cremig wird und die Cashews vollständig zerkleinert wurden.

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Schlagwörter: Essen Gewusst wie Kochen Rezepte Vegan