Rosenkohl wird meist nur gekocht und dann mit geschmolzener Butter serviert – aber du kannst ihn mit verschiedenen Gewürzen noch schmackhafter machen. Hier bekommst du einige Tipps zum Würzen von Rosenkohl.
Rosenkohl ist ein regionales Wintergemüse mit reichlich Vitamin A, C und K. Die Pflanze gehört zu der Familie der Kreuzblütler und liefert dem Körper auch wichtige Stoffe wie Bitterstoffe und Folsäure. Es lohnt sich also, das Kohlgemüse in der kalten Jahreszeit in deinen Speiseplan zu integrieren. Wie du Rosenkohl würzen kannst, damit er schmackhaft und mild wird, erfährst du hier.
Vor dem Würzen: Rosenkohl putzen und zubereiten
(Foto: CC0 / Pixabay / Lebensmittelfotos)
Der erste Schritt in der Zubereitung von Rosenkohl ist das Putzen. Dafür schneidest du den Strunk ab, entfernst die äußeren Blätter und ritzt die Unterseite des Rosenkohls kreuzförmig mit einem Messer ein. Das sorgt dafür, dass der Strunkansatz zeitgleich mit dem Rest des Kohls gar wird. Anschließend kannst du den Rosenkohl entweder kochen, dünsten, braten oder im Backofen zubereiten.
Rosenkohl würzen
Wenn du eine schmackhafte, aber milde Beilage bevorzugst, bietet es sich an, den Rosenkohl nur mit Salz und Pfeffer zu würzen. So bleibt der typisch nussige Geschmack des Kohls im Vordergrund. Beim Kochen kannst du statt Salz auch Gemüsebrühe hinzufügen. So nimmt der Rosenkohl ganz leicht den Geschmack der Brühe an. Bereitest du den Rosenkohl im Ofen vor oder brätst ihn an, passt getrockneter oder auch frischer Rosmarin dazu. Falls du Kümmel magst, kannst du auch ihn verwenden, um den nussigen Rosenkohl zu würzen.
Brauchst du ein wenig Abwechslung, dann eignen sich auch Zitrone, Muskatnuss, Knoblauch oder sogar Cranberries zum Würzen des Rosenkohls. Für ein bisschen mehr Crunch kannst du deinem Rosenkohl auch angebratene Walnüsse oder Erdnüsse, (veganen) Speck oder (vegane) Schinkenwürfel oder kross angebratenen Räuchertofu hinzufügen.
Möchtest du mal etwas ganz anderes ausprobieren, kombiniere den Rosenkohl mit Gewürzen wie Kardamom, Nelke, Zimt, Curry oder Safran.
Rezeptideen mit Rosenkohl
(Foto: CC0 / Pixabay / planet_fox)
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- Rosenkohlsalat: So gelingt das klassische Rezept
- Rosenkohl-Auflauf: ein vegetarisches Rezept
- Rosenkohl-Eintopf: vegetarisches Rezept mit regionalen Zutaten
Sowohl beim Rosenkohl als auch bei den Gewürzen und den anderen Zutaten solltest du darauf achten, dass sie aus regionalem und saisonalem Anbau stammen. Für gute Lebensmittelqualität bieten sich Bio-Produkte an: Die ökologische Landwirtschaft hat einen kleineren CO2-Fußabdruck und verwendet keine chemisch-synthetischen Pestizide. Hilfreich zur Orientierung sind insbesondere die Siegel von Bioland, Naturland und Demeter.
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