Schnittlauch kannst du leicht trocknen, wenngleich er frisch am besten schmeckt. Wir zeigen dir, wie du frischen Schnittlauch durch Trocknen haltbar machen kannst.
Viele frische Kräuter kannst du haltbar machen, indem du sie einfrierst oder trocknest. Aber nicht jede Form der Konservierung ist auch für jedes Küchenkraut geeignet. So verliert Schnittlauch, wenn er getrocknet wird, schnell einen Großteil seines Aromas. Daher solltest du Schnittlauch am besten frisch essen oder den Schnittlauch einfrieren. Hast du allerdings keine Möglichkeit zum Einfrieren, dann kannst du ihn auch trocknen. Versuche den getrockneten Schnittlauch innerhalb von sechs Monaten aufzubrauchen, denn sonst ist kaum noch etwas vom Geschmack vorhanden.
Diese Tipps helfen dir, damit das Aroma des getrockneten Schnittlauchs möglichst intensiv bleibt:
- Wenn du Schnittlauch aus eigener Ernte trocknen möchtest, ernte ihn am besten frühmorgens, nachdem der Tau getrocknet ist. Zu diesem Zeitpunkt ist sein Aroma am intensivsten.
- Lagere den getrockneten Schnittlauch in einem Gefäß, das sich luftdicht verschließen lässt.
- Stelle das Gefäß an einen dunklen, kühlen Ort.
- Lasse den getrockneten Schnittlauch in Wasser aufweichen, bevor du ihn verwendest. So belebt sich das Aroma wieder ein wenig.
Schnittlauch zum Trocknen aufhängen
Die einfachste und ressourcenschonendste Art, um Schnittlauch zu trocknen: Hänge den Schnittlauch einfach auf und warte ab. Befolge dabei diese fünf Schritte:
- Schnittlauch säubern: Spüle das Kraut unter kaltem, fließendem Wasser ab und sortiere alle Stiele aus, die verwelkt, verdorrt oder beschädigt sind. Tupfe den Schnittlauch mit einem sauberen Küchentuch komplett trocknen.
- Bereite den Schnittlauch vor: Fasse die Stiele zu lockeren Bündeln zusammen. Diese sollten nicht zu dick werden, sondern leicht mit einer Hand umschlossen werden können. Binde die Bündel mit Küchengarn vorsichtig zusammen.
- Aufhängen: Nimm dir eine Papiertüte, schneide an den Seite schmale Schlitze für die Luftzirkulation hinein und stecke das Schnittlauch-Bündel hinein. Drücke die Tütenöffnung um ein Ende des Schnittlauch-Bündels und binde das Papier um das Bündel herum mit Garn zusammen. Das Bündel hängt nun in der Tüte. Die Papiertüte schützt den Schnittlauch vor Staub und Sonneneinstrahlung, sodass die Farbe des Krauts nicht ausbleicht.
- Trocknen: Hänge die Tüte in einem kühlen, trockenen Raum und warte etwa zwei Wochen, bis das Kraut getrocknet ist. Das ist der Fall, sobald sich der Schnittlauch brüchig anfühlt. Alle paar Tage solltest du kontrollieren, ob sich Schimmel gebildet hat.
- Aufbewahren: Nach dem Trocknen kannst du den Schnittlauch zerkrümeln oder fein hacken und an einem dunklen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Schnittlauch im Backofen trocknen
Schnittlauch im Backofen zu trocknen geht schneller als das Kraut aufzuhängen, allerdings wird auch viel Energie benötigt. Trotzdem ist auch diese Methode empfehlenswert. Denn so kannst du sicherstellen, dass sich beim Trocknen kein Schimmel bildet. So gehst du vor:
- Schnittlauch säubern: Spüle das Kraut unter kaltem, fließendem Wasser ab und sortiere alle Stiele aus, die verwelkt, verdorrt oder beschädigt sind. Tupfe den Schnittlauch mit einem sauberen Küchentuch komplett trocknen.
- Heize den Backofen vor: auf die niedrigste Temperatur, am besten auf 85 °C oder weniger.
- Schnittlauch vorbereiten: Schneide den Schnittlauch in etwa einen halben Zentimeter lange Stückchen. Verteile diese auf ein mit Backpapier (oder mit einer Backpapier-Alternative) ausgelegtem Backblech.
- Trocknen: Gib das Backblech in den Ofen und lasse das Kraut dort für ein bis zwei Stunden trocknen. Schaue ab und zu nach, ob der Schnittlauch nicht schon verbrannt ist. Fertig getrockneten Schnittlauch erkennst du daran, dass du die Stücken einfach zwischen den Fingern zerkrümeln kannst.
- Aufbewahren: Nimm das Backblech aus dem Ofen, lasse den Schnittlauch auskühlen und fülle ihn anschließend in ein luftdichtes Gefäß, dass du an einem dunklen Ort aufbewahrst.
Schnittlauch im Dörrgerat trocknen
Wenn du ein Dörrgerät hast, kannst du auch das zum Trocknen des Schnittlauchs verwenden. Von Vorteil ist, dass du einen nicht so hohen Energieaufwand wie mit der Backofen-Methode hast. Denn Dörrgeräte arbeiten mit niedrigeren Temperaturen und sind meist energieeffizienter.
- Schnittlauch säubern: Spüle das Kraut unter kaltem, fließendem Wasser ab und sortiere alle Stiele aus, die verwelkt, verdorrt oder beschädigt sind. Tupfe den Schnittlauch mit einem sauberen Küchentuch komplett trocknen.
- Schnittlauch vorbereiten: Schneide den Schnittlauch in etwa einen halben Zentimeter lange Stückchen. Verteile diese gleichmäßig auf dem Tablet des Dörrautomaten und decke dieses gegebenenfalls mit einem Sieb ab, wenn die spezifische Funktionsweise deines Automaten dies bei sehr kleinteiligem Dörr-Material vorsieht.
- Trocknen: Lasse den Schnittlauch nun bei 32 °C etwa eine Stunde trocknen, bis sich die Stückchen leicht zerkrümeln lassen.
- Aufbewahren: Gib den gut ausgekühlten Schnittlauch in ein luftdichtes Gefäß und lagere es in einem vor Sonnenlicht geschütztem Raum.
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