Schnell zubereitet und bekömmlich: Spinatsuppe ist ein optimales Abendessen – nicht nur für kalte Tage. Außerdem ist Spinatsuppe reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Eiweiß. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept.
Spinatsuppe: Die Zutaten
(Foto: CC0 / Pixabay / Shingo_No)
Folgende Zutaten ergeben etwa zwei bis drei Portionen der leckeren Spinatsuppe:
- Öl zum Anbraten
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g Spinat (am besten frisch während der Saison)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch (alternativ Crème fraîche oder Vollmichjoghurt)
- Gewürze zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss
Verwende am besten alle Zutaten in Bioqualität. Spinat hat sowohl im April und Mai als auch im Herbst Haupt-Saison – aber auch über die Sommermonate gibt es das leckere Blattgemüse mitunter frisch zu kaufen. Im Winter kannst du alternativ auf die Tiefkühlvariante zurückgreifen.
Variation: Soll die Suppe etwas sättigender werden, kannst du noch 150 Gramm Kartoffeln hinzugeben. Auch Knollensellerie und Lauch passen gut in die Spinatsuppe.
So bereitest du Spinatsuppe zu
(Foto: CC0 / Pixabay / svibhandik)
Die Zubereitung der Spinatsuppe dauert etwa 20 Minuten:
- Wasche den Spinat gründlich und entferne die Strunke.
- Schneide die Zwiebeln klein und brate sie in einem Topf in etwas Pflanzenöl glasig.
- Hacke den Knoblauch in der Zwischenzeit klein und gib ihn zu den Zwiebeln.
- Gib nun den Spinat hinzu und lasse ihn etwas zusammenfallen.
- Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab, gib die Kokosmilch hinzu und lasse die Suppe etwa fünf Minuten lang köcheln.
- Püriere alles zu einer cremigen, homogenen Suppe.
- Schmecke die Spinatsuppe mit den Gewürzen ab.
Tipp: Garnieren kannst du die Suppe mit frischen Kräutern oder gerösteten Pinienkernen. Ein Stück selbst gebackenes Brot ist eine leckere Beilage zur Spinatsuppe. Guten Appetit!
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