Ein Start-Up aus München produziert nachhaltiges Pflanzenfleisch für Burger, Frikadellen und als Fischersatz: „Greenforce – Easy to mix“. Wir haben uns die vegane Fleisch- und Fischalternative auf Erbsenbasis näher angeschaut.
Fleisch- und Fischalternativen erobern derzeit die Supermärkte. Der Gedanke hinter all diesen Produkten: Sie wollen Fleisch und Fisch in Aussehen und Geschmack möglichst ähnlich sein, werden jedoch deutlich umweltfreundlicher und ohne Tierleid produziert.
Von der Marke „Greenforce – Easy to mix“ gibt es mittlerweile eine breite Auswahl an Produkten: Zehn Mischungen zum Anrühren von Frikadellen, Hack, Schnitzel, Burger, Cevapcici, Köttbullar, drei verschiedene Bratwurstvarianten und Fischfrikadellen. Außerdem bietet Greenforce zwei Panaden an, Gewürzmischungen, Ei-Ersatz, Haferdrink und Proteinpulver.
Fertigmischung für Burger & Co.
Thomas Isermann, Gründer des Münchener Start-ups Greenforce, sieht Greenforce als die „europäische Antwort“ auf Beyond Meet. Lidl, der die Produkte als Aktionsware im Sortiment hatte, spricht von der „Food-Revolution“ des Jahres. Grund für uns, uns die Fertigmischung für Burger & Co. genauer anzuschauen:
Wie wird der vegane Fleischersatz zubereitet? Die Fertigmischung wird zu Hause einfach mit Wasser und Öl angerührt, kühl gestellt, geformt und dann in der Pfanne gebacken. Wer mag, kann nach eigenem Gusto zusätzlich Zwiebeln oder weitere Gewürze hinzufügen, im Prinzip sind die Produkte jedoch fertig gewürzt.
Was ist drin? Der Mix auf Erbsenbasis ist vegan, frei von Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und Soja.
Im Unterschied zu manch anderem Fleischersatzprodukt ist die Zutatenliste beim Burger-Mix relativ kurz (texturiertes Erbsenprotein, Maisgranulat, Reisgranulat, Verdickungsmittel Methylcellulose, Sonnenblumenkerne (teilentölt), Rapsöl, Gewürze, Aromen, Karamellpulver, enzymatisch hydrolysiertes Erbsenprotein, Speisesalz, Rote Bete, Zucker, Raucharoma).
Die Zutatenliste ist frei von problematischen Inhaltsstoffen – bis auf die zugesetzten Aromen, ohne die kaum ein Fleischersatzprodukt auszukommen scheint.
Vegan, ohne Soja – und made in Germany
Wo kommt „Greenforce – Easy to mix” her? Die veganen Hack-Produkte sind „made in Germany“, die Rohstoffe kommen allesamt aus Europa. Das spart Transportwege und schont dadurch die Umwelt. Das junge Unternehmen hat seinen Sitz in München.
Das Pulver kommt ohne Kühlung aus, auch das wirkt sich positiv auf die Energiebilanz bei Transport und Lagerung aus.
Was kostet das Pulver? Jedes Tütchen entspricht einer Fleischmenge von etwa 500 Gramm und kostet 4,99 Euro. Damit ist der Fleischersatz deutlich teurer als konventionelles Hackfleisch. Hier ist aber nicht der Fleischersatz zu teuer, sondern das Fleisch zu billig – eine Tatsache, an der sich endlich etwas ändern muss.
Vegane Fleischalternative in Pulverform
Wie schmeckt der Hackfleisch-Ersatz? Hier können wir dir nur das subjektive Urteil unserer Testfamilie bieten: Drei von vier Familienmitgliedern sind begeistert und würden die Frikadellen sofort wieder kaufen. Nummer vier mochte den Geruch nicht. Das Ergebnis erinnert optisch und von der Konsistenz beim Verarbeiten zwar an Fleisch, schmeckt aber anders, leicht rauchig und in jedem Fall weniger fettig.
Wo gibt es „Greenforce – Easy to mix” zu kaufen? Das Pulver ist in einigen Edeka- und Globusmärkten (hier eine Liste) oder direkt im Online-Shop von Greenforce erhältlich. Die Produkte werden klimaneutral mit DHL Go Green verschickt.
Wo ist der Haken? Fleisch- und Fischersatz ist eine gute Sache! Hier muss kein Tier für unseren Genuss sterben, für die Produktion werden weniger Ressourcen benötigt – und die Ersatzprodukte erleichtern häufig den Übergang zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung. Nichtsdestotrotz sind die Ersatzprodukte verarbeitete Fertigprodukte, die nur dank vieler Aromen nach dem schmeckt, was wir eigentlich gar nicht essen wollen, nämlich nach Fleisch, bzw. Fisch. Die bessere Alternative wären selbst gemachte Bratlinge aus Gemüse oder Linsen, reiner Tofu oder Produkte aus Seitan. Die schmecken zwar nicht wie Fleisch – lassen sich aber mindestens so lecker und vielseitig zubereiten.
Gewinner beim „Vegan Food Award 2021“
PETA hat im Juni 2021 zum dritten Mal den „Vegan Food Award“ verliehen. In der Kategorie „Bester veganer Burger“ hat die Tierrechtsorganisation den „Easy To Mix Burger” von Greenforce ausgezeichnet.
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