Wie viel darf Fleisch kosten? Wenn es nach manchen Kund*innen geht, soll es so billig wie möglich sein. Ein Metzger aus München kritisiert diese Einstellung auf Facebook – und erinnert an den langen Weg eines Fleischproduktes wie der Leberkässemmel.
„Qualität und alles top, aber saftige Preise“, mit diesen Worten hat ein Kunde die „Metzgerei Marcus Bauch“ auf Google bewertet. Für eine Leberkäs-Semmel zahle man 2,10 Euro, „und dann so ne Scheibe, ist schon derb“.
Die Metzgerei veröffentlichte einen Screenshot der Bewertung auf Facebook – und postete eine lange Antwort dazu. Negative Bewertungen „schmerzen“ die Firma, heißt es in dem Statement. „Doch wenn wir schlecht bewertet werden, weil eine Leberkässemmel 2,10€ kostet, dann ist dies kein Auslöser für Traurigkeit und Reue sondern Empörung und Wut.“
Was geschehen muss, damit eine Leberkässemmel verkauft werden kann
Aktuell „schimpfe alle Welt“ über billige Fleischpreise und die Ausbeutung von Menschen und Tieren. Die Metzgerei spielt damit auf die fragwürdigen Zustände in Massenbetrieben wie den Tönnies-Schlachthöfen an. „Vielleicht schadet es nicht zu hören, was alles geschehen muss, damit eine Leberkässemmel verkauft werden kann.“
Die Metzgerei zählt anschließend die verschiedenen Abläufe auf: „Ein Schwein muss geboren, gefüttert (auch das Futter muss angebaut werden), aufgezogen und geschlachtet werden. […] Das Fleisch muss zerlegt werden. Die Gewürze im Leberkäse müssen in verschiedenen Ländern angebaut, geerntet, getrocknet und zu uns transportiert werden. Ein Metzgermeister muss mit viel Erfahrung aus den richtigen Fleischstücken mit einem Fleischwolf und einem Cutter aus Gewürzen, Fleisch, Schwarte und Eis das Brät herstellen. […] Für die Semmel wird Weizen angebaut und geerntet, gemahlen und dadurch zu Mehl verarbeitet.“
Bei Fleisch ist weniger mehr
Hinzu kommen Kosten für Geräte wie die heiße Umlufttheke, um den Leberkäse warm zu halten sowie das Gehalt der Angestellten der Metzgerei. „Wenn 100g warmer Leberkäse in einer ordentlichen Bäckersemmel für 2,10€ als zu teuer wahrgenommen werden, bitte ich inständig darum, sich diesen Text in Erinnerung zu rufen. Vielleicht relativiert sich die Wahrnehmung etwas.“
Utopia meint: Menschen in Deutschland geben nur etwa zehn Prozent ihres Gehaltes für Lebensmittel aus – deutlich weniger als die Bürger*innen anderer europäischer Länder. Der Wunsch nach billigen Lebensmitteln hat fatale Konsequenzen: Menschen, Tiere und die Natur werden ausgebeutet.
Damit Unternehmen beispielsweise Fleisch billig verkaufen können, müssen sie große Mengen möglichst schnell produzieren. Das Ergebnis sind Praktiken wie Kastenstände oder betäubungsloses Ferkelkastrieren – sie sollen die Massentierhaltung noch effizienter machen. In deutschen Schweinmastanlagen sind die Zustände so katastrophal, dass jährlich mehr als 13 Millionen Schweine an Krankheiten und Verletzungen sterben oder „notgetötet“ werden müssen.
Wer dieses Leid nicht unterstützen will, sollte vor allem Billigfleisch meiden – auch 2,10 Euro für eine Leberkässemmel sind noch zu günstig. Bio-Fleisch ist die bessere Wahl, idealerweise von den Bio-Anbauverbänden Demeter, Bioland oder Naturland (sie haben strengere Kriterien). Den Tieren und der Umwelt zuliebe sollten wir unseren Fleischkonsum außerdem grundlegend reduzieren – oder gar kein Fleisch mehr essen.
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