5 häufige Argumente Fleisch zu essen – NICHT

Als Vegetarier:in oder Veganer:in wird man häufig mit Argumenten konfrontiert, warum eine fleischlose Ernährung ungesund, unnatürlich oder gar umweltschädlich sei. Was ist dran an diesen Aussagen? Wir haben fünf der häufigsten Argumente für Fleisch gesammelt und Gegenargumente formuliert.

Behauptungen wie „Für Tofu brennt der Regenwald!“, „Sportler:innen brauchen Fleisch!“ oder „Wenn der liebe Gott nicht gewollt hätte, dass wir Fleisch essen, hätte er es nicht so lecker gemacht!“ hat vermutlich jede:r Vegetarier:in und Veganer:in schon einmal gehört. Über Gott und seine Pläne können wir nicht mehr als streiten. Doch wenn Aussagen nachweislich falsch sind, muss man diese nicht auf sich beruhen lassen. Wie man einige der häufigsten Argumente für Fleischkonsum sachlich entgegnen kann:

1. Menschen sind Fleischfresser?

Menschen sind Fleischfresser, vegane Ernährung ist unnatürlich.

Einige der beliebtesten Argumente gegenüber Vegetarier:innen und Veganer:innen kreisen um die Frage, wie natürlich eine Ernährung ohne Fleisch ist. Dabei fallen auch gerne einmal Sätze wie „Menschen sind Fleischfresser, das sieht man schon am Gebiss“. Aber: Ein reiner Fleischfresser (= Carnivore) ist der Mensch ganz sicher nicht. Immerhin essen auch die größten Fleischliebhaber:innen ab und zu mal ein Stück Obst oder Gemüse. Das ist auch wichtig, denn anders als Carnivoren können Menschen selbst kein Vitamin C bilden und müssen es über die Nahrung aufnehmen.

Wären wir reine Fleischfresser, könnten wir außerdem große Stücke Fleisch fast ohne zu kauen runterschlucken. Bei Carnivoren beginnt die Verdauung im Magen, Menschen hingegen verdauen bereits im Mund. Dabei hilft uns ein Enzym im Speichel, das Stärke abbaut. Und Stärke ist nicht in Fleisch, sondern in Pflanzen vorhanden.

Zugegeben: Pflanzenfresser (= Herbivoren) sind Menschen biologisch gesehen auch nicht, sondern Allesfresser (= Omnivoren). Das heißt, unsere körperlichen Eigenschaften – darunter auch Aufbau und Funktionsweise des Gebisses – erlauben es uns, sowohl tierische als auch pflanzliche Nahrung zu essen – je nachdem, was gerade vorhanden ist.

Anders als unsere Vorfahren, die jagten und sammelten, haben wir heute die Wahl. Wir verhungern nicht, wenn wir kein Fleisch essen, der Landwirtschaft und Lagermöglichkeiten sei Dank. Wir müssen auch nicht so viel Energie in die Nahrungssuche stecken – und diesen Verlust durch Nahrung ausgleichen. Außerdem werden wir älter, weshalb man nicht nur die kurzfristige Sättigung betrachten sollte, sondern auch die langfristigen gesundheitlichen Vor- und Nachteile einer Ernährungsweise.

2. Wer körperlich fit sein will, braucht Fleisch?

Menschen brauchen tierische Proteine, vor allem Sportler:innen.

„Wenn der [Bauarbeiter] nur einmal die Woche Fleisch kriegt und nur Salat, fällt er am dritten Tag vom Gerüst runter.“ Dieses Zitat des bayerischen Wirtschaftsministers Hubert Aiwanger machte im Sommer 2020 die Runde. In einem Punkt hat der Politiker Recht: Von Blattsalat allein kann man sich nicht ausgewogen ernähren. Zum Glück gibt es aber eine ganze Menge weiterer pflanzlicher Lebensmittel, auch um uns mit den bei Sportler:innen so beliebten Proteinen zu versorgen. Mehr dazu: „Vegane Proteine: Die 5 wichtigsten Quellen“.

Dass man auch mit einer rein pflanzlichen Ernährung Höchstleistungen erbringen kann, zeigt die Dokumentation „The Game Changers“ am Beispiel verschiedener Spitzensportler:innen. Der Wissenschaftsjournalist Bas Kast kommt in seinem Buch „Der Ernährungskompass: Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung“ (kaufen u.a. bei Buch7 oder Thalia) sogar zu dem Schluss, dass pflanzliche Proteine gesünder sind als tierische. Diverse Studien liefern Hinweise darauf, dass Fleischkonsum das Risiko verschiedener Zivilisationskrankheiten steigert.

3. Die Sache mit dem Vitamin B12

Veganer:innen müssen Vitamin B12 supplementieren, Fleischesser:innen nicht.

Wenn man Vitamin B12 als Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen muss, kann das keine sinnvolle Ernährungsweise sein – auch dieses Argument haben sicherlich viele schon gehört. Es stimmt, dass Veganer:innen Vitamin B12 supplementieren oder entsprechend angereicherte Nahrungsmittel konsumieren sollten. Zwar enthalten auch einige pflanzliche Lebensmittel Vitamin B12, allerdings in einer Form, die laut Expert:innen für den menschlichen Körper nicht nutzbar ist.

Aber woher stammt das Vitamin B12 in Fleisch? Bei Geflügel- und Schweinefleisch lautet die Antwort: aus Nahrungsergänzungsmitteln. Denn genau wie beim Menschen bildet sich im Dickdarm der Tiere zwar Vitamin B12, sie scheiden es aber aus, ohne es zu verwerten. Genauere Infos dazu findest du im folgenden Video vom Wissensmagazin Quarks:

Wiederkäuer können hingegen ihr vom eigenen Körper hergestelltes Vitamin B12 nutzen. Dafür müssen sie ausreichend mit dem Spurenelement Kobalt versorgt sein. In der industriellen Landwirtschaft mangelt es Kühen häufig an dieser Voraussetzung, weshalb auch sie oft auf Nahrungsergänzung angewiesen sind.

Auf dieser Grundlage ist es durchaus berechtigt, die Frage zu stellen, ob man Vitamin B12 in Form von Nahrungsergänzungsmitteln nicht einfach selbst zu sich nehmen und den Umweg über die Tiere auslassen kann.

4. Veganer:innen essen Industriepampe?

Fleischersatzprodukte sind unnatürlicher Chemiefraß.

Veganes Essen besteht aus Geschmacksverstärkern, künstliche Aromen und anderen Zusatzstoffen? Für einige pflanzliche Nahrungsmittel stimmt das, wie auch für viele verarbeitete tierische Produkte. Und wie auch bei einer omnivoren Ernährung sollten solche Produkte die Ausnahme und nicht die Regel sein, wenn man Wert auf eine gesunde Ernährung legt.

Fleischersatzprodukte erleichtern vielen Menschen den Umstieg auf eine pflanzliche Ernährung. Sie sind praktisch, wenn man ohne große Mühe eine vegane Alternative zu einem Fleischgericht zubereiten möchte. Auf Dauer nehmen viele gesundheitsbewusste Veganer:innen allerdings davon Abstand, Fleisch, Wurst und Käse 1:1 durch vegane Ersatzprodukte zu ersetzen. Stattdessen gibt es zum Beispiel Bolognese aus Linsen, Gemüsespieße beim Grillen und Hummus aufs Brot. Tofu gibt es auch naturbelassen und selbst bei verarbeiteten Fleischersatzprodukten ist die Zutatenliste nicht immer gleich lang und gleich kryptisch.

Selbst wenn sich Veganer:innen auf einer Grillparty ein paar vegane Würstchen gönnen: Bevor man diese als Industriepampe bezeichnet, sollte man sich überlegen, ob es wirklich das Vegansein ist, das den Ausschlag darüber gibt, wie natürlich oder unnatürlich man sich ernährt. Hat man sich selbst nicht gerade eine Bratwurst mit ähnlich langer Zutatenliste einverleibt, dazu noch fertige Grillsaucen, Chips und Cola? Wenn ja, dann sollte man sich den erhobenen Zeigefinger vielleicht besser sparen.

5. Für Tofu brennt der Regenwald?

Vegane Ernährung schadet der Umwelt.

Wenn wir alle aufhören, Fleisch zu essen, wo sollen wir dann das ganze Gemüse anbauen, um satt zu werden? Diese Frage stellen sich vermutlich einige. Wenn bereits jetzt Regenwald abgeholzt wird, um Soja anzubauen, wird das Problem mit einem Umstieg auf Pflanzenkost nicht noch schlimmer?

Viele, die diese Fragen stellen, vergessen, dass auch Schweine, Rinder und Hühner etwas fressen müssen. Die wenigsten dieser Tiere grasen auf grünen Bergwiesen, die für den Nahrungsanbau ungeeignet sind. Stattdessen werden für den Anbau von Tierfutter große Ackerflächen benötigt. Damit ist der Flächenbedarf für tierische Nahrungsmittel höher als für pflanzliche. Geht die Tierhaltung zurück, so werden Flächen frei, auf denen wir Nahrung für den menschlichen Verzehr anbauen oder die wir wiederaufforsten können.

Der steigende Hunger nach billigem Fleisch hat dazu geführt, dass Wälder abgeholzt werden, um in riesigen Monokulturen Tierfutter anzubauen. Je nach Quelle werden 75 bis 85 Prozent des weltweit geernteten Sojas an Tiere verfüttert. So viel also zu der Behauptung, Vegetarier:innen und Veganer:innen würden den Regenwald zerstören. Das Soja für Fleisch- und Milchersatzprodukte kommt übrigens oft aus Europa. Mehr dazu: „Soja aus dem Regenwald? Hierher kommen die Sojabohnen für Tofu & Sojadrinks wirklich“.

Wenn man jahrelang Fleisch und andere tierische Produkte gegessen hat, kann es schwer sein, weniger davon zu essen oder sogar ganz zu verzichten. Sich hinter falschen Argumenten zu verstecken, zählt aber nicht länger als Ausrede. Also leg doch einfach mit ein paar leichten Schritten los: 10 Tipps, um ein bisschen veganer zu werden.

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