Bami Goreng selber machen – mit wenig Aufwand kannst du das indonesische Nudelgericht in deine eigene Küche zaubern. Wir zeigen dir eine vegetarische Variante des Wok-Klassikers.

Was ist eigentlich Bami Goreng?

Der Name „Bami Goreng“ kommt aus dem malaiischen Sprachraum. Übersetzt bedeutet es so viel wie „gebratene Nudeln“ und spielt damit auf die Hauptzutat des indonesischen Gerichtes an, nämlich die Eiernudeln.

Neben unterschiedlichen Gemüsesorten wie zum Beispiel Sojasprossen oder Frühlingszwiebeln wird im muslimisch geprägten Indonesien selten Schweinefleisch verwendet. Häufiger hingegen bildet Hühnerfleisch eine grundlegende Zutat.

Da jedoch die Fleischproduktion aufgrund des Tierleids und der Ökobilanz kritisch zu sehen ist, geben wir dir im Folgenden ein vegetarisches Bami Goreng Rezept. Alternativ zum Hühner- und Schweinefleisch kannst du auch selbstgemachtes Tofu verwenden.

Auch Eier gehören zusätzlich zu den Eiernudeln zum klassischen Rezept dazu. Wichtig für den Kauf von Eiern ist allerdings die Bio-Zertifizierung, um eine artgerechte Haltung der Hühner zu unterstützen. Wer eine vegane Variante bevorzugt, kann auch auf die Eier verzichten und sich anstelle der Eiernudeln für dünne Spaghetti entscheiden.

In der Regel wird zum Bami Goreng der süße Ketjap Manis sowie das scharfe Sambal Oelek serviert. Diese scheinbar exotischen Zutaten kannst du inzwischen schon in nahezu jedem Supermarkt und Bio-Markt erwerben.

Diese Zutaten für ein selbstgemachtes Bami Goreng

So könnte dein fertiges Bami Goreng aussehen.
(Foto: CC0 / Pixabay / Einladung_zum_Essen)

Das indonesische Gericht Bami Goreng kannst du entweder in der Pfanne oder im Wok zubereiten. Letzteres hat den Vorteil, dass das Gericht sehr schnell zubereitet werden kann, weil der Wok innerhalb kürzester Zeit sehr heiß wird. So kannst du auch im stressigen Alltag frische Gerichte in deiner Küche zaubern.

Achte beim Kauf deiner Lebensmittel möglichst auf Bio-Produkte aus ökologischem Anbau. Welches Gemüse zu welcher Jahreszeit Saison hat, erfährst du in unserem Saisonkalender. Insbesondere regionale Anbieter freuen sich, wenn du sie mit deinem Einkauf unterstützt.

Für drei Portionen des vegetarischen Bami Gorengs benötigst du folgende Zutaten. Das Gemüse kannst du, abhängig von der Saison, regional kaufen:

250 g chinesische Eiernudeln
2 Eier
1 Knoblauchzehe
1/4 Chinakohl
2 Eigelb
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 EL Erdnussöl
100 g Erbsen
etwas Sojasauce
etwas Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer

Diese Küchenutensilien dürfen bei der Zubereitung nicht fehlen:

Wok bzw. Pfanne
Gemüsemesser
Kochtopf
Nudelsieb

Tipp: Mit ein wenig Chili kannst du noch mehr Schärfe in dein selbstgemachtes Bami Goreng bringen.

Bami Goreng in wenigen Schritten selber machen

Setze gesalzenes Kochwasser für die Nudeln auf.
Koche die Eiernudeln etwa 5 Minuten lang im heißen Wasser.
Lasse die Nudeln anschließend in einem Nudelsieb abtropfen.
Schlage die Eier auf und würze sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Schneide die Knoblauchzehe in kleine Stücke.
Entferne die äußeren Blätter und das Ende des Chinakohls.
Putze anschließend die Blätter des Chinakohls und schneide sie in feine Streifen.
Wasche die Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten.
Schneide die Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke oder Streifen.
Brate den Knoblauch mit etwas Öl im Wok an.
Gib das Gemüse hinzu und schwenke es kurz bei hoher Hitze im Wok. So bleibt es knackig.
Füge die Nudeln und Eier unter Rühren hinzu.
Würze das fertige Bami Goreng nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Sojasauce.

Tipp: Bami Goreng schmeckt auch mit Sojasprossen sehr lecker. Für drei Portionen empfiehlt es sich, etwa 150 Gramm der Sprossen hinzuzufügen.

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