Das Gewürz Estragon kannst du in vielen Rezepten verwenden. Wir zeigen dir, wie du Pilze, Pesto und Salatdressing mit Estragon zubereiten kannst.

Estragon ist ein vielseitiges Gewürz, das du für unterschiedliche Rezepte nutzen kannst. Das Gewürz eignet sich beispielsweise, um Kräuterbutter oder Mayonnaise zu verfeinern. Du erhältst Estragon im Topf in einigen Supermärkten, im Bio-Laden oder auf dem Wochenmarkt. Auch getrockneten Estragon solltest du dort finden.

Alternativ kannst du Estragon auch in deinem Garten oder auf dem Balkon anbauen und frisch ernten. Mehr über die Herkunft, Anwendung und den Anbau des Gewürzes, erfährst du in unserem Beitrag über Estragon.

Pilze mit veganer Estragon-Sahne

In diesem Rezept wird Estragon mit Pilzen kombiniert.
(Foto: CC0 / Pixabay / TeWa)

Zubereitung: ca. 20 Minuten
Menge: 2 Portion(en)

Zutaten:

400 g Champignons
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Öl
150 ml Hafersahne
3,5 Estragonzweige
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Putze die Pilze und viertle sie.
Schäle die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe und hacke beides klein.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebeln kurz darin an.
Gib die Pilze und den Knoblauch hinzu und dünste alles weitere drei bis vier Minuten.
Lösche den Inhalt der Pfanne mit Hafersahne ab. Reduziere die Hitze und lass das alles etwa fünf Minuten lang köcheln. Rühre dabei gelegentlich um.
Wasche in der Zwischenzeit die Estragonzweige und pflücke die Blättchen ab. Hacke die Blättchen anschließend.
Gib den Estragon zu den restlichen Zutaten und schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Pilze mit Estragon-Sahne passen zu Pasta, Reis oder Kartoffelgerichten. Solltest du noch keine Erfahrung mit pflanzlicher Sahne haben, findest du in unserem Beitrag über vegane Sahne hilfreiche Tipps.

Rezept für Estragon-Pesto

Aus Estragon kannst du auch Pesto machen.
(Foto: CC0 / Pixabay / Andy333)

Zubereitung: ca. 15 Minuten
Menge: 1 Portion(en)

Zutaten:

2 Bund Estragon
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Hefeflocken
1 EL Senf
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wasche den Estragon und trenne die Blättchen von den Stielen.
Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie grob in Stücke.
Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett an. Eine genaue Anleitung, um Sonnenblumenkerne zu rösten, findest du im verlinkten Artikel.
Gib Estragon, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Senf und Olivenöl in ein hohes Gefäß oder in einen Mixer.
Püriere die Zutaten, bis ein cremiges Pesto entsteht und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

Wenn du das Estragon-Pesto nicht sofort essen möchtest, fülle es in ein sterilisiertes Schraubglas und bedecke es mit Öl. So hält es sich mindestens eine Woche lang im Kühlschrank.

Estragon-Dressing für verschiedene Salate

Zu vielen Salatrezepten passt ein Estragondressing.
(Foto: CC0 / Pixabay / msqrd2)

Zubereitung: ca. 10 Minuten
Menge: 4 Portion(en)

Zutaten:

2,5 Estragonzweige
1 TL Senf
6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
3 EL Essig (z.B. Apfelessig)
Zucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wasche die Estragonzweige und schüttle sie trocken. Zupfe die Blättchen von den Stielen und hacke sie.
Gib Estragon, Senf, Öl und Essig in ein Gefäß. Verrühre die Zutaten miteinander. Alternativ kannst du die Zutaten auch in ein Schraubglas füllen und schütteln.
Süße das Estragon-Dressing nach deinem Geschmack und schmecke es abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

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