Wer übrig gebliebenes Essen, Babybrei oder Obst und Gemüse einfriert, verwendet dazu oft Plastiktüten oder -dosen. Doch es geht auch plastikfrei – mit Glasbehältern wie Schraubgläsern. Wir zeigen, worauf du beim Einfrieren der Gläser achten solltest.
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Lebensmittel einzufrieren ist praktisch: So kann man saisonales Obst und Gemüse konservieren oder Vorräte und selbstgekochte “Fertiggerichte” lagern. Was wir einfrieren, füllen wir oft in Gefrierbeutel oder Vorratsdosen – beides besteht aus Kunststoff, der auf Basis von Erdöl produziert wird und problematisch in der Entsorgung ist.
Hast du bereits wiederverwendbare Kunststoffdosen zu Hause, solltest du diese nicht entsorgen, sondern einfach noch so lange verwenden, wie es geht. Doch das Einfrieren im Glas ist eine gute und sinnvolle Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren, ohne dass sie mit Plastik in Berührung kommen. Wenn du dafür einfach leere Schraubgläser verwendest, zum Beispiel von Honig, Brotaufstrichen, Babybrei oder Saucen, ist das zudem ressourcensparend.
Wer bei Glas in der Tiefkühltruhe an platzende Glasflaschen und Scherben denkt, kann beruhigt sein: Wenn du ein paar Tipps beachtest, kann beim Einfrieren der Gläser eigentlich nichts schiefgehen.
Das richtige Glas zum Einfrieren wählen
Idealerweise wählt man zum Einfrieren eher robuste, dickwandige Gläser mit weiter Öffnung. Senfgläser beispielsweise sind mitunter eher dünn – besser sind zum Beispiel Gläser von Honig, Marmelade, Brotaufstrichen, Oliven oder Saucen.
Am besten wählst du zum Einfrieren Gläser, die einen eher großen Durchmesser haben. Bei sehr schmalen, hohen Gläsern ist die Gefahr größer, dass sie brechen und zudem ist der Inhalt schwerer wieder herauszubekommen.
Achte auch darauf, dass die Öffnung groß und das Glas relativ gerade geformt ist, also beispielsweise nicht oben viel enger wird.
Die Gläser richtig befüllen
Wenn du flüssige oder halbflüssige Lebensmittel wie Suppe oder Pesto einfrieren willst, ist das Wichtigste, das Glas nicht ganz voll zu machen. Nach oben zum Deckel sollte ein wenig Platz bleiben, am besten befüllst du das Glas zu etwa drei Vierteln. So verhinderst du, dass das Glas platzt, wenn sich gefrorene Flüssigkeiten ausdehnen.
Bei festen Lebensmitteln – etwa Obst, Beeren oder Gemüse – kannst du das Glas etwas höher befüllen, die Zwischenräume bieten den Lebensmitteln hier genug Raum, um sich auszudehnen, ohne das Glas zu beschädigen.
Gläser richtig einfrieren
Flüssige oder halbflüssige Lebensmittel solltest du immer stehend einfrieren, damit sich die gefrorene Flüssigkeit möglichst gleichmäßig ausdehnen kann. Am besten stellt man das Glas mit den einzufrierenden Lebensmitteln zunächst ohne Deckel ins Gefrierfach oder legt den Deckel nur lose auf. Erst, wenn der Inhalt gefroren ist, drehst du den Deckel zu bzw. befestigt ihn mit Einmachgummis oder Klammern – je nachdem welche Art von Glas du verwendest.
Diese Lebensmittel kann man im Glas einfrieren
Man kann sowohl feste als auch halbfeste oder flüssige Lebensmittel im Glas einfrieren. So kannst du saisonales Obst und Gemüse konservieren: regionalen Rhabarber, Beeren, Bohnen, Erbsen, Spinat, Blumenkohl oder Kräuter beispielsweise kannst du so auch im Winter genießen. Die frischen Produkte einfach waschen, in Stücke schneiden, in ein steriles Glas und das Glas ins Gefrierfach geben.
Auch Suppen, Saucen, Dips, Aufstriche, Breie und andere flüssige Lebensmittel sowie fertig gekochte Gerichte kannst du im Glas einfrieren – beachte hierzu einfach die Tipps zum richtigen Befüllen.
Gläser vorsichtig auftauen
Beim Auftauen solltest du insbesondere bei flüssigen Lebensmitteln darauf achten, diese nicht zu schnell zu erwärmen. Erhitze niemals ein Glas, was du eben erst aus dem Gefrierfach genommen hast: Der starke Temperaturunterschied kann das Glas zum Springen bringen. Am besten nimmst du das Glas schon ein paar Stunden vor der Verwendung oder am Abend davor aus dem Gefrierfach und lässt den Inhalt langsam im Kühlschrank auftauen.
Plastikfrei einfrieren: Noch mehr Tipps
Statt in Schraub- oder Einmachgläsern kannst du Lebensmittel auch in anderen Glasformen mit Deckel einfrieren – zum Beispiel in Auflaufformen.
Auch Edelstahl-Brotdosen eignen sich zum Einfrieren. Du solltest hier allerdings genau wie bei Gläsern darauf achten, sie nur zu etwa drei Vierteln zu befüllen.
Brot oder Brötchen kannst du in Wachspapier einfrieren. Achte dabei darauf, dass das Brot wirklich rundum gut eingeschlagen ist. Wachspapier gibt es zum Beispiel bei Avocadostore, oder du machst Wachstücher selber.
