Das regionale Sommergemüse Mangold ist vielseitig, aromatisch und auch als Salat sehr lecker. Wir zeigen dir ein Rezept für sommerlichen Mangold-Salat.

Was ist Mangold?

Mangold ist ein regionales Gemüse, das im Sommer Saison hat. Mangold hat einen ähnlichen Geschmack wie Spinat. Er verfügt über viele Vitamine und Nährstoffe. Besonders Eisen, Vitamin K, A und E und Magnesium machen Mangold so gesund.

Du kannst Mangold sehr vielseitig verwenden. Er schmeckt zum Beispiel toll als Raviolifüllung oder in Canneloni, aber auch als blanchierte Beilage.

Mangold Salat zubereiten: Ein Rezept

Zubereitung: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Menge: 3

Zutaten:

1 Bund Mangold
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 EL weißen Balsamicoessig
0,5 TL Senf
11 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
100 g Cherrytomaten
40 g Hartkäse, gewürfelt

Zubereitung

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Schneide und putze den Mangold in der Zwischenzeit.
Blanchiere ihn anschließend.
Wenn du einen warmen Salat zubereiten möchtest, stellst du ihn jetzt einfach zur Seite. Wenn du deinen Mangold Salat jedoch kalt bevorzugst, schrecke die fertig blanchierten Mangoldstücke mit kaltem Wasser ab.
Gib sie anschließend in eine Salatschüssel.
Rühre das Dressing an, indem du den Knoblauch presst, in ein Schraubgefäß füllst und Senf, Öl und Essig hinzugibst.
Vermenge alle Zutaten gut miteinander und gib sie über den Mangold in die Schüssel.
Mische alles gut durch und lass es circa eine Stunde ziehen.
Gib die gehackten Walnüsse und den Hartkäse hinzu, schneide die Tomaten und gib sie zum Mangold in die Salatschüssel.
Eventuell kannst du jetzt noch mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

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