Naan-Brot: Rezept zum Selbermachen

Naan Brot ist vor allem in Indien sehr beliebt, wird aber auch bei uns immer bekannter. Mit unserem Rezept kannst du das Brot ganz leicht selber machen. Es passt zum Beispiel zu Saucen, Cremes und Linsengerichten.

Naan Brot selber backen: Zutaten

Naan Brot ist eine tolle Alternative zu Fladenbrot. Allerdings wird es traditionell aus Weizenmehl (Typ 405) hergestellt, das für eine gesunde Ernährung ungeeignet ist. Denn es enthält vor allem leere Kalorien, im Gegensatz zu Vollkornmehl. Das bedeutet, es sättigt kaum und du hast schnell wieder Hunger. Wir empfehlen dir, das folgende Rezept mit Weizenvollkornmehl und Weizenmehl Typ 405 im Verhältnis 50:50 zuzubereiten. Du kannst auch das Weizenvollkornmehl durch ein anderes vollwertiges Mehl ersetzen.

Folgende Zutaten brauchst du für ca. 15 kleine Naan Brotfladen:

• 500g Mehl,
• 150ml warme Milch,
• 1 Ei,
• 150ml Joghurt,
• 3 EL Zucker,
• 1 Packung Trockenhefe,
• 1 Packung Weinsteinbackpulver,
• 3 EL Rapsöl,
• eine Prise Salz.

Wir raten dir, alle Zutaten in Bio-Qualität zu kaufen. So stellst du sicher, dass sich keine Pestizide und andere Schadstoffe später im Brot befinden. Außerdem tust du so etwas gegen das Bienensterben.

Rezept für selbstgemachtes Naan Brot: Teig anrühren

1. Als erstes gibst du in die warme Milch einen Esslöffel Zucker und die Hefe. Dann gut umrühren und 20 Minuten in die Sonne stellen.
2. In der Zwischenzeit kannst du schon einmal Mehl, Salz, den restlichen Zucker und das Backpulver in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen.
3. Außerdem vermischst du den Joghurt und das Ei, sodass eine glatte Creme entsteht.
4. Nach 20 Minuten gibst du das Hefewasser sowie das Öl und die Ei-Joghurt-Mischung zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel dazu. Alles gut durchkneten, bis eine glatte Teigkugel entsteht.
5. Nun gibst du etwas Öl in die Schüssel, rollst die Kugel in der Schüssel, sodass sie von allen Seiten mit Öl benetzt ist, und stellst sie abgedeckt für eine Stunde in die Sonne.

Naan backen ohne Öl

Nach einer Stunde knetest du den Teig noch einmal durch und teilst ihn in etwa 15 kleine Stücke. Diese rollst du mit einem Nudelholz aus und brätst sie in einer beschichteten Pfanne – Öl brauchst du nicht. Jede Seite ist bei mittlerer Hitze bereits nach etwa anderthalb Minuten fertig.

Naan Brot kannst du wie Fladenbrot zum Beispiel zu pikanten Saucen und Dips essen. Sehr gut schmeckt Naan auch zu indischen Gerichten, wie Dal. Ein gutes Rezept für das Linsengericht findest du beim Foodblog Matters of the Belly. Es basiert auf roten Linsen. Auch zu pürierten Kichererbsen passt Naan hervorragend.

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