Dank vegetarischem Hackfleisch musst du auch als Vegetarier:in nicht auf Spaghetti Bolognese und andere beliebte Gerichte verzichten. Wir zeigen dir, wie du den Hackfleischersatz ganz einfach aus Haferflocken herstellen kannst.
Vegetarisches Hackfleisch gibt es mittlerweile in vielen Varianten. Die Fertigprodukte, die du im Supermarkt kaufen kannst, sind häufig auf Basis von Soja hergestellt. Das ist für manche Menschen allerdings ein Problem, weil sie den Inhaltsstoff nicht vertragen.
Wenn du unter einer Soja-Allergie leidest oder aus anderen Gründen auf Sojaprodukte verzichten möchtest, hast du aber auch die Möglichkeit, dein vegetarisches Hackfleisch ohne Soja selbst herzustellen. Dafür kannst du zum Beispiel Haferflocken als Grundlage verwenden. Folge dazu einfach diesem schnellen und unkomplizierten Rezept.
Tipp: Wenn du veganer:in bist, dann lies stattdessen unseren Beitrag zu veganem Hack.
Schnell und einfach: Vegetarisches Hackfleisch selber machen
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Menge: 3
- 1 kleine Zwiebel
- 130 g Haferflocken
- 100 g geriebener Käse
- 130 ml Milch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 Schuss Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
-
Schäle und schneide die Zwiebel in feine Würfel. Stelle sie dann zunächst beiseite. Solltest du keine Zwiebeln mögen, kannst du darauf auch einfach verzichten. Das Rezept funktioniert ohne die Zwiebelwürfel genauso gut.
-
Gib die Haferflocken mit dem Käse, der Milch und dem Ei in eine Schüssel. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Füge einen Schuss Gemüsebrühe hinzu und vermenge alles mit den Händen. Lass die Mischung dann zehn Minuten ziehen.
-
Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib die Haferflockenmasse hinein.
-
Brate die Masse einige Minuten lang in der Pfanne. Zerteile sie dabei immer wieder mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender, damit sie nicht zusammenklebt.
-
Wenn das vegetarische Hackfleisch goldbraun ist, gib die Zwiebelwürfel dazu.
-
Lass alles zusammen noch ein bis zwei Minuten lang weiterbraten und nimmt die Pfanne dann vom Herd.
Zusatztipps für vegetarisches Hackfleisch
Du kannst das vegetarische Hackfleisch nach Geschmack auch noch mit weiteren Kräutern verfeinern. Geschmacklich gut geeignet sind dafür zum Beispiel gemahlener Kreuzkümmel, italienische Kräuter wie Basilikum und Oregano oder Kräuter der Provence.
Dein vegetarisches Hackfleisch kannst du zum Beispiel für eine vegetarische Bolognese verwenden. Es eignet sich aber genauso gut als Zugabe zu Gemüsepfannen, Gemüseauflauf, für vegetarische Lasagne und viele weitere Gerichte. Du kannst auch vegetarische Frikadellen daraus zubereiten: Forme dazu größere Bratlinge aus der Haferflockenmasse und brate sie in der Pfanne goldbraun. Für diese Variante solltest du der Masse dann aber auf jeden Fall im zweiten Schritt die Zwiebelwürfel hinzufügen.
Wir empfehlen dir, für dein vegetarisches Hackfleisch Zutaten in Bio-Qualität zu verwenden. Kaufe Gemüse, Eier, Milch- und Getreideprodukte immer aus ökologischer Landwirtschaft. Insbesondere mit Blick auf das Tierwohl ist das eine gute Entscheidung, denn Bio-Betriebe verpflichten sich zu artgerechterer Tierhaltung als die konventionelle Landwirtschaft. Auch von regionalen Anbietern zu kaufen, ist empfehlenswert, je kürzer die Transportwege, desto besser die CO2-Bilanz.
** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.
