Test Veggie-Fleischersatz: zäh, trocken, besorgniserregende Schadstoffe

Vegetarische Bratwürste, Frikadellen und Schnitzel gelten als gesund. Stimmt nicht immer, sagt das Verbrauchermagazin Test und beklagt Schadstoffe und zu viel Salz in zähen, trockenen Produkten.

6 von 20 Fleischersatzprodukten enthalten hohe Mengen an kritischen Mineralöl-Bestandteilen. Zu diesem Ergebnis kommt die Stiftung Warentest in der Oktober-Ausgabe ihrer Zeitschrift test, die Morgen, am 29.9. erscheint.

Nur sechs Fleischersatzprodukte – je zwei Schnitzel, Bratwürste und Frikadellen – erwiesen sich als gute Alternative zu ihren Vorbildern mit Fleisch. Demnach kann Veggie-Ware durchaus schmecken: Der Sieger des Tests von vegetarischen Schnitzeln errang sogar ein „Sehr gut“ bei der sensorischen Beurteilung. Doch es gab auch reichlich Ausreißer, die dir den Appetit verderben könnten.

Test Fleischersatz: 6 von 20 Produkten mit Schadstoffen

• Sechs Produkte haben laut Stiftung Warentest ein Schadstoffproblem: Die Tester fanden zum Teil hohe Gehalte an Mineralölbestandteilen (Mosh). Die Europäische Lebensmittelbehörde Efsa stuft Mosh als „potenziell besorgniserregend“ ein. Ein Grenzwert existiert noch nicht.
• Besonders stark belastet war laut Stiftung Warentest das Rügenwalder Mühle Veggie-Schnitzel („mangelhaft“). Hier waren es mehr als 400 Milligramm Mineralölbestandteile pro Kilogramm. Dieser Gehalt kostete das Schnitzel die ansonsten gute Note; er gehört zu den höchsten, die die Tester je in Lebensmitteln nachgewiesen haben.
• Einige Veggie-Varianten schmeckten trocken, waren „schwer zu kauen“ oder so salzig, dass sie durstig machen. Neun Produkte schnitten beim Magazin Test in der sensorischen Beurteilung nur „befriedigend“ oder „ausreichend“ ab.
• Ausgerechnet fünf Bio-Produkte waren mit Mosh belastet: Die vegetarischen Bio-Bratwürste von Alnatura, Albert, Netto Marken-Discount, Taifun und Viana wertete Stiftung Warentest deswegen ab.

Das Fazit von Test: Bei vielen der getesteten Produkte seien die Rezepturen noch verbesserungswürdig. Der ausführliche Test Fleischersatz erscheint in test 10/2016 (ab 29.9.2016 am Kiosk) und ist bereits unter www.test.de/fleischersatz abrufbar.

Auch Utopia hat sich Fleischersatzprodukte angeschaut:

• Im Beitrag Vegane Wurst: Muss das sein? geht es um die von Veggie-Kritikern oft gestellte Frage, ob wir wirklich „Fleischersatzprodukte“ brauchen.
• Der Beitrag Fleischersatz: vegetarische Alternativen wie Tofu, Seitan, Lupine, Quorn, Tempeh stellt dir Fleischersatzprodukte auf Basis der verwendeten Zutaten vor.
• Im Ratgeber: vegetarische Schnitzel haben wir eingekauft und testgeschmeckt und werfen auch einen Blick auf die Inhaltsstoffe. Unser Fazit: Teilweise richtig gut, teils zu viele Zutaten und Salz.
• Auch Öko-Test hatte sich Veggie-Produkte angeschaut, bemängelte Mineralölrückstände und legte die Herkunft wichtiger Zutaten offen. Lies dazu: Öko-Test über Fleischersatzprodukte: die 8 wichtigsten Fakten

In der Bildstrecke findest du Die leckersten Schnitzel ohne Fleisch:

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Fleischfreier Brotaufstrich: Wieviel Gemüse & Co. sind wirklich drin?
• Teste dich: Welcher Veggie-Wurst-Typ bist du eigentlich?
• Jeder kann vegan: 10 einfache Tipps für weniger tierische Produkte

Beachte auch unsere Bestenlisten:

• Die beste vegetarische Bratwurst
• Die besten vegetarischen Schnitzel
• Die besten vegetarischen Steaks

** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.

Verwandte Themen: Stiftung Warentest Test